En ce qui concerne la façon dont une personne mange, il est important de comprendre que tout le monde est différent, et que votre régime alimentaire ou votre mode de vie ne convient probablement pas à tout le monde. Prenez le véganisme par exemple. Un régime végétalien végétal ne comprend rien d’un animal.

Comme les végétariens, les végétaliens évitent de manger de la viande, mais ils ne consomment pas non plus de sous-produits animaux comme des produits laitiers, des œufs ou du miel.

Certains sur le régime végétalien seront aux prises avec diverses carences en nutriments, y compris le fer, le calcium, le zinc, les acides gras oméga-3, la vitamine D et la vitamine B12.

En conséquence, les végétaliens peuvent souffrir d’ostéoporose, d’anémie et de troubles de santé mentale. Il est important de noter que certains partisans du véganisme compteront fortement sur les produits emballés de tofu et de soja, ce qui peut entraîner l’infertilité, l’altération de la fonction thyroïdienne, la malnutrition, les problèmes digestifs et le cancer.

D’autre part, certains végétaliens à long terme ont connu beaucoup de succès sur le régime alimentaire. En général, une approche alimentaire complète peut aider à prévenir diverses maladies, telles que les maladies cardiaques, le diabète, l’arthrite, l’ostéoporose et même le cancer.

Une étude publiée dans The Permanente Journal en 2015 a suggéré qu’un régime alimentaire à base de plantes pourrait protéger contre la maladie de l’artère coronaire athéroscléreuse. C’est une condition associée à un apport élevé de viande et de graisse, et résulte de dommages progressifs aux cellules endothéliales qui tapissent le système vasculaire comme le coeur.

Les polyphénols de nombreux aliments à base de plantes ont des effets protecteurs sur les cellules endothéliales vasculaires.

4 raisons pour lesquelles le véganisme peut ne pas fonctionner pour tout le monde

Il ne devrait pas être ignoré qu’un régime végétalien a ses avantages pour la santé. Cependant, certains végétaliens insistent sur le fait que toute personne qui lutte contre le véganisme doit «se tromper». D’un autre côté, les anciens végétaliens parlent parfois de leur déclin rapide de la santé sur le régime végétalien et peuvent être convaincus que d’autres végétaliens reviendront. à manger de la viande.

Heureusement, la recherche scientifique nous aide maintenant à découvrir pourquoi les gens réagissent différemment aux régimes alimentaires avec peu ou pas d’aliments pour animaux. Des études montrent que la génétique et la santé intestinale jouent un rôle majeur dans le fait de savoir si un régime végétalien est le meilleur pour vous.

En d’autres termes, quelle que soit la valeur nutritive d’un régime végétalien sur papier, la variation métabolique peut aider à déterminer si une personne a réussi ou non à se passer de viande ou de végétalien.

Voici quatre raisons pour lesquelles certains peuvent avoir du succès en tant que végétaliens, tandis que d’autres ne le peuvent pas.

1. Conversion de la vitamine A

La vitamine A est un nutriment très important. Par exemple, il soutient le système immunitaire, maintient la vision, favorise une peau saine et est essentiel pour la santé reproductive. Contrairement à ce que beaucoup croient, la vitamine A (rétinol) ne se trouve pas dans les aliments végétaux. Au lieu de cela, ils sont des précurseurs de la vitamine A ou des caroténoïdes comme le bêta-carotène.

Dans le foie et l’intestin, l’enzyme bêta-carotène-15, 15′-monooxygénase (BCMO1) transforme le bêta-carotène et d’autres précurseurs en vitamine A.

Quand tout va bien, nous pouvons fabriquer du rétinol à partir d’aliments végétaux comme les carottes, les épinards et d’autres plantes considérées riches en vitamine A. D’autre part, les aliments pour animaux ne nécessitent pas de conversion BCMO1 car ils fournissent du la forme des rétinoïdes.

Cependant, la mauvaise nouvelle est que plusieurs mutations génétiques peuvent interférer avec l’activité de BCMO1 et affecter négativement la conversion des caroténoïdes. Dans ce cas, les aliments végétaux deviennent des sources inadéquates de vitamine A.

Par exemple, une recherche publiée dans le FASEB Journal en 2009 a révélé que les polymorphismes fréquents dans le gène BCMO1 appelé A379V et R267S peuvent diminuer la conversion du bêta-carotène de 69%. Une mutation moins commune appelée T170M peut également réduire la conversion de la vitamine A d’environ 90% chez ceux qui en portent deux copies.

Dans l’ensemble, 45% de la population porte des polymorphismes qui réduisent leur efficacité à convertir le bêta-carotène en vitamine A.

Divers facteurs non génétiques peuvent également réduire la conversion et l’absorption des caroténoïdes, notamment une carence en zinc, une maladie du foie, l’alcoolisme, une fonction thyroïdienne faible et une santé intestinale compromise. La capacité à produire du rétinol à partir d’aliments végétaux diminue encore plus si quelqu’un ayant les problèmes de santé mentionnés ci-dessus a aussi de faibles capacités de conversion génétique des caroténoïdes.

La raison pour laquelle la carence en vitamine A n’est pas une épidémie est parce que les aliments pour animaux fournissent 70% de l’apport en vitamine A d’une personne et les caroténoïdes fournissent moins de 30%. Ainsi, les mangeurs de viande avec le gène BCMO1 peuvent survivre très bien sur la vitamine A des animaux, tout en ignorant qu’ils ont même un problème de conversion des caroténoïdes.

Mais, pour les végétaliens et les végétariens qui renoncent aux produits animaux, les effets du gène BCMO1 seront préjudiciables. Les niveaux de caroténoïde de la personne vont augmenter, tandis que le statut de vitamine A diminue. Le résultat est une carence en vitamine A, bien qu’il semble y avoir une quantité adéquate dans l’alimentation.

Sans surprise, les problèmes rapportés par certains végétaliens et végétariens reflètent les effets de la carence en vitamine A, tels que les problèmes de vision, le dysfonctionnement de la thyroïde, les problèmes d’émail dentaire et les rhumes et infections fréquents. Dans le même temps, les végétaliens ayant une fonction normale de BCMO1 et consommant des aliments riches en caroténoïdes à base de plantes produiront en effet suffisamment de vitamine A pour être en parfaite santé.

2. Tolérance à l’amylase et à l’amidon

Bien que ce ne soit pas toujours le cas, la plupart des régimes végétaliens ou végétariens sans viande sont plus riches en glucides que les régimes omnivores. En fait, certains régimes à base de plantes comprendront environ 80% de glucides provenant principalement de légumineuses, de féculents et de tubercules.

Certains de ces régimes comprennent le régime de Caldwell Esselstyn, le programme Dean Ornish et le programme Pritikin. Certains suivant ces programmes ont du succès alors que d’autres ne le font pas. Pourquoi?

Les gènes et la salive peuvent être enracinés dans le pourquoi. Vous voyez, la salive humaine contient l’enzyme alpha-amylase, qui coupe les molécules d’amidon en sucres simples par hydrolyse. Selon le nombre de copies du gène codant pour l’amylase (AMY1) que nous portons, ainsi que les facteurs de style de vie tels que les rythmes circadiens et le stress, les taux d’amylase peuvent aller d’à peine 50% de notre protéine totale.

En général, les modèles AMY1 ont tendance à avoir une association avec les régimes traditionnels de nos ancêtres. C’est là que les gens de cultures centrées sur l’amidon comme les Japonais ont tendance à porter plus de copies AMY1 et ont des niveaux d’amylase salivaire plus élevés que les populations consommant historiquement plus de protéines et de graisses.

La raison pour laquelle ceci est important est que la production d’amylase influence fortement la façon dont les féculents sont métabolisés et si elle produit des problèmes majeurs de sucre dans le sang. Lorsque les personnes à faible teneur en amylase consomment de l’amidon, elles connaissent des pics de glycémie plus prononcés et plus fréquents que celles qui ont des taux élevés d’amylase, selon une étude publiée dans The Journal of Nutrition en 2012.

Les producteurs à faible teneur en amylase ont également un risque plus élevé d’obésité et de syndrome métabolique lorsqu’ils consomment un régime riche en amidon.

Pourquoi tout cela est-il important pour les végétaliens et les végétaliens? Bien que le problème de l’amylase puisse être un problème pour n’importe qui, ceux qui suivent un régime végétal axé sur la consommation de grandes quantités de tubercules, de céréales et de légumineuses sont susceptibles d’amener les intolérances aux glucides à l’avant-plan.

Lorsque les producteurs de faible teneur en amylase augmentent radicalement leur consommation d’amidon, il peut y avoir des résultats dévastateurs, tels que le gain de poids, une faible satiété et une mauvaise régulation de la glycémie. D’autre part, chez quelqu’un avec un métabolisme élevé pour produire beaucoup d’amylase, un régime riche en glucides à base de plantes peut ne pas être un problème du tout.

3. Microbiome intestinal et vitamine K2

Le microbiome intestinal d’une personne a plusieurs responsabilités importantes allant de la fermentation des fibres à la synthèse des nutriments et à la neutralisation des toxines. Diverses études montrent que la population bactérienne se déplace dans le microbiome intestinal en réponse à l’âge, à l’environnement et à l’alimentation d’une personne.

Cela dit, de nombreux microbes sont hérités ou établis dès le plus jeune âge. Par exemple, des taux élevés de bifidobactéries ont un lien avec le gène de la persistance de la lactase, ce qui indique une association génétique avec le microbiome.

Des études montrent que les bébés nés par voie vaginale obtiennent leurs premiers microbes dans le canal génital. En conséquence, il existe une différenciation à long terme de la composition bactérienne entre les bébés en section C et ceux nés par voie vaginale. De plus, certaines populations bactériennes peuvent être endommagées de façon permanente et avoir du mal à revenir à la normale après une chimiothérapie, une exposition aux antibiotiques ou des maladies particulières.

Comment les végétaliens sont-ils touchés par certaines caractéristiques du microbiome intestinal qui échappent à leur contrôle? Certaines communautés de microbiomes peuvent être plus favorables aux végétaliens que d’autres en raison de la façon dont le microbiome intestinal répond à différents aliments tout en synthétisant des nutriments spécifiques. En particulier, le corps a besoin de certaines bactéries intestinales pour la synthèse de la vitamine K2 (ménaquinone).

La vitamine K2 est importante pour la sensibilité à l’insuline, la santé cardiaque, la santé du squelette et la protection contre les cancers du foie et de la prostate. Certaines bactéries nécessaires à la production de vitamine K2 comprennent Escheria coli, Bacteroides, Klebsiella pneumoniae et Prevotella.

La vitamine K1 se trouve dans les aliments à base de plantes comme le persil, le chou frisé, les épinards et autres légumes verts à feuilles. Cependant, la vitamine K2 est exclusivement présente dans les aliments pour animaux, à l’exception d’un produit de soja fermenté appelé natto.

Des études ont montré que l’utilisation d’antibiotiques à spectre complet réduit considérablement les niveaux de vitamine K2 dans le corps par la destruction des bactéries nécessaires à la synthèse de la vitamine K2. Si le microbiome de quelqu’un est faible en bactéries productrices de vitamine K2, que la cause soit génétique, environnementale ou due aux antibiotiques, les niveaux de vitamine K2 s’enfonceront encore plus, surtout s’il n’y a pas d’aliments pour animaux dans l’alimentation.

En raison d’un manque de vitamine K2, les végétaliens et certains végétariens peuvent augmenter leur risque de fractures osseuses, de problèmes dentaires, de maladies cardiovasculaires, de diabète et de certains cancers. D’autre part, les personnes ayant un microbiome synthétisant la vitamine K2 robuste, ou celles qui mangent beaucoup de natto, peuvent être en mesure d’obtenir suffisamment de vitamine K2 en tant que végétalien.

4. Activité PEMT et choline

La choline est un nutriment essentiel mais parfois négligé qui est important pour la synthèse des neurotransmetteurs, la santé du cerveau, le métabolisme, la méthylation et le transport des lipides. La carence en choline est un problème croissant qui contribue à la stéatose hépatique, aux maladies cardiaques, aux troubles neurologiques et aux problèmes de développement chez les enfants.

Les aliments riches en choline comprennent les produits d’origine animale, tels que le foie, les œufs, le saumon et la morue. On pense que les aliments des plantes contiennent des niveaux de choline plus modestes. Cependant, la choline peut également être produite à l’intérieur du corps avec une enzyme appelée phosphatidyléthanolamine-N-méthyltransférase (PEMT), qui est responsable de la méthylation de la phosphatidyléthanolamine en phosphatidylcholine.

La plupart du temps, les petites quantités de choline dans les aliments végétaux et la choline synthétisée par le biais de la voie PEMT peuvent être suffisantes pour répondre aux besoins en choline d’une personne sans viande ni œufs. Cependant, il y a quelques inquiétudes avec le véganisme et la choline. Pour commencer, les besoins individuels d’une personne en choline peuvent varier, et ce qui semble suffisant peut encore produire une carence en choline.

Une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition en 2008 a révélé que 23% des participants masculins ont développé des symptômes de carence en choline malgré une consommation adéquate de 550 milligrammes de choline par jour. L’étude a également révélé que les femmes enceintes et allaitantes ont également besoin de plus de choline en raison des quantités utilisées pour le fœtus ou le lait maternel. En outre, les femmes ménopausées ont besoin de plus de choline que celles qui sont encore en âge de procréer.

Des mutations dans les voies de folate ou dans le gène PEMT peuvent également rendre les régimes à faible teneur en choline très problématique selon une étude publiée dans les Actes de l’Académie nationale des sciences des États-Unis d’Amérique en 2005. L’étude a révélé que les femmes avec le MTHFD1 G1958A les mutations étaient 15 fois plus sensibles à un dysfonctionnement organique sur un régime pauvre en choline.

D’autres recherches indiquent que le polymorphisme rs12325817 dans le gène PEMT augmente considérablement les besoins en choline. Le polymorphisme rs12325817 est trouvé dans environ 75% de la population, et donc plus de choline est nécessaire pour prévenir la stéatose hépatique, selon une étude publiée en 2010 dans l’American Journal of Clinical Nutrition.

Certaines recherches suggèrent également que le polymorphisme rs12676 dans le gène de la choline déshydrogénase (CHDH) augmente la susceptibilité à la carence en choline, et par conséquent de plus grandes quantités de choline sont nécessaires.

Il est possible pour les végétaliens et les végétariens de maintenir des quantités suffisantes de choline pour ceux qui ont des besoins normaux en choline et des gènes chanceux. Cependant, les plantes riches en choline peuvent ne pas être suffisantes pour les hommes ou les femmes ménopausées avec des œstrogènes faibles, les femmes enceintes ou qui allaitent, ou celles avec des mutations génétiques qui augmentent les besoins en choline. Dans ce cas, devenir végétalien peut entraîner des problèmes cognitifs, une maladie cardiaque, une stéatose hépatique et des lésions musculaires.

Dernières réflexions sur le végétalisme

Le véganisme est-il juste pour vous? Les problèmes potentiels avec le végétalisme vont bien au-delà des carences en nutriments communes comme la vitamine B12, le zinc ou la vitamine D, ou des problèmes de santé comme l’anémie ou les troubles mentaux. Le bon microbiome génétique et intestinal aide les végétaliens à satisfaire leurs besoins nutritionnels.

Cependant, les probabilités que les végétaliens puissent prospérer diminuent considérablement en cas de problèmes avec le maquillage du microbiome intestinal, la conversion de la vitamine A, les besoins en choline ou les niveaux d’amylase.

Dans le même temps, certains végétaliens peuvent avoir mal agi, en particulier lorsque leur régime alimentaire est hautement transformé et plein de croustilles, de tofu et de sandwiches avec des légumes.

Pour être sain, un régime végétalien doit être à base de plantes et contenir beaucoup de légumes et de fruits ainsi que des lentilles, des haricots, d’autres légumineuses, des grains sans gluten comme le quinoa et le riz brun, ainsi que des beurres et des farines. . C’est aussi un must pour les végétaliens, et même les végétariens pour compléter avec au moins la vitamine B12.

La science est également de plus en plus favorable au fait que la variation individuelle a une incidence sur la façon dont les gens réagissent à certains régimes, y compris le régime végétalien. C’est pourquoi certains répondent au véganisme alors que d’autres en souffrent. Êtes-vous curieux de savoir si vous possédez l’une des mutations génétiques ou des tendances mentionnées dans cet article? Certains tests génétiques peuvent aider à révéler des séquences d’ADN humain pour découvrir des mutations génétiques, des anomalies ou des différences.

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