L’anémie ferriprive ne doit pas être confondue avec l’anémie mégaloblastique qui résulte d’un apport insuffisant et / ou l’utilisation de l’acide folique et la vitamine B12. L’anémie pernicieuse est une forme d’anémie mégaloblastique causée par un manque d’une substance appelée facteur intrinsèque dans l’estomac qui se traduit par une mauvaise absorption de la vitamine B12.

fonction TMN Knowledge Center fait partie d’une collection d’articles sur les bienfaits pour la santé de vitamines et de minéraux populaires. Il offre un regard en profondeur sur l’apport recommandé en fer, ses bienfaits pour la santé possibles, les aliments riches en fer et des risques pour la santé de la consommation de fer.

Contenu de cet article:

• apport recommandé
• avantages possibles pour la santé de fer consommation
• Les aliments riches en fer
• risques pour la santé de fer consommer

apport recommandé

Le quotidien recommandé (AQR) pour le fer dépend de l’âge et le sexe d’une personne.

Un apport insuffisant en acide folique, de protéines et de la vitamine C peut contribuer à une carence en fer.

Les nourrissons:

• 0-6 mois: 0,27 mg (un apport adéquat, ou AI)
• 7-12 mois: 11 mg.

enfants:

• 1-3 ans: 7 mg
• 4-8 ans: 10 mg.

Mâles:

• 9-13 ans: 8 mg
• 14-18 ans: 11 mg
• 19 ans et plus: 8 mg.

femmes:

• 9-13 ans: 8 mg
• 14-18 ans: 15 mg
• 19-50 ans: 18 mg
• 51 ans et plus: 8 mg.
• Grossesse: 27 mg
• Lactation 14-18 ans: 10 mg
• Lactation 19 ans et plus: 9 mg.

On estime que 8 millions de femmes en âge de procréer aux États-Unis souffrent d’une carence en fer assez grave pour causer l’anémie. La carence en fer pendant la grossesse peut augmenter le risque d’accouchement prématuré.

Les suppléments de fer peuvent être utiles où les gens trouvent qu’il est difficile d’obtenir le statut adéquat en fer par l’alimentation seule. Il est cependant préférable d’essayer d’obtenir le statut optimal de fer en incluant des aliments riches en fer dans l’alimentation et en supprimant ou en réduisant les facteurs qui peuvent entraver l’absorption du fer. En effet, la plupart des aliments qui sont riches en fer contiennent également une gamme d’autres nutriments bénéfiques qui travaillent ensemble pour soutenir la santé globale.

avantages possibles pour la santé de fer consommation

La carence en fer peut causer de nombreux problèmes de santé, y compris la fonction cognitive, des troubles gastro-intestinaux, l’exercice et une mauvaise performance au travail, réduit la fonction immunitaire et une mauvaise régulation de la température corporelle.

l’anémie par carence en fer et la dysrégulation de fer sont associés à des conditions telles que la polyarthrite rhumatoïde (PR) et le lupus Erythematosus.7

Chez les enfants, l’anémie par carence en fer peut causer des anomalies psychomotrices et cognitives entraînant des difficultés d’apprentissage à venir.

grossesse en santé

Le volume sanguin et augmente la production de globules rouges de façon spectaculaire pendant la grossesse afin de fournir la croissance du fœtus avec de l’oxygène et de nutriments. À ce titre, la demande de fer augmente également. Tandis que le corps régule généralement l’absorption du fer pendant la grossesse, la consommation insuffisante de fer ou d’autres facteurs qui influent sur l’absorption ou l’utilisation du fer peut conduire à une carence en fer.

Faible statut de fer pendant la grossesse augmente le risque de naissance prématurée et de faible poids à la naissance, ainsi que faibles réserves en fer et le développement cognitif ou troubles du comportement chez les nourrissons.

Plus d’énergie

Ne pas obtenir assez de fer dans votre alimentation peut affecter la façon dont efficacement votre corps utilise l’énergie. Le fer transporte l’oxygène aux muscles et au cerveau et est crucial pour la performance physique et mentale. Les faibles niveaux de fer peut entraîner un manque de concentration, l’irritabilité accrue et l’endurance réduite.

Une meilleure performance athlétique

La carence en fer est plus fréquente chez les athlètes, en particulier les jeunes athlètes féminines, que chez les personnes sédentaires. La carence en fer chez les athlètes diminue la performance sportive et affaiblit l’activité du système immunitaire. Un manque d’hémoglobine peut réduire considérablement les performances de travail physique diminue la capacité du corps à transporter l’oxygène aux muscles.

Les aliments riches en fer

Le fer a une faible biodisponibilité, ce qui signifie qu’elle a une mauvaise absorption dans le petit intestin et une faible rétention dans le corps, ce qui réduit sa disponibilité pour une utilisation. L’efficacité de l’absorption dépend de la source de fer, d’autres composants de l’alimentation, de la santé gastro-intestinale, l’utilisation des médicaments ou des suppléments, et l’état général de fer d’une personne. Dans de nombreux pays, les produits de blé et les préparations pour nourrissons sont enrichis en fer.

Il existe deux types de fer alimentaire – hème et non hémique. La plupart des produits d’origine animale, y compris les fruits de mer, contiennent à la fois non hémique et le fer héminique, ce dernier plus facile à absorber car il est lié à protoporphyrine IX. sources de fer non hémique comprennent les haricots, les noix, les légumes et les céréales enrichies.

L’apport en fer recommandé pour les végétariens est 1,8 fois plus élevé que pour ceux qui mangent de la viande afin de compenser le niveau d’absorption plus faible des aliments à base de plantes. La biodisponibilité du fer provenant des régimes omnivores qui incluent la viande, les fruits de mer, et de la vitamine C est d’environ 14-18%, tandis que la biodisponibilité du fer d’un régime végétarien est d’environ 5-12% .4,5 La consommation de vitamine C des aliments riches aux côtés non hémique sources de fer peuvent augmenter considérablement l’absorption du fer.

l’absorption du fer non hémique est inhibée par:

• Les inhibiteurs de la pompe à protons (lansoprazole [Prevacid] et oméprazole [Prilosec]) utilisés pour réduire l’acidité du contenu de l’estomac
• Polyphénols dans les céréales et les légumineuses, ainsi que dans les épinards
• Tanins dans le café, le thé, le vin et certaines baies
• Phosphates dans les boissons gazeuses telles que la soude
• Phytates dans les haricots et les grains.

Les deux hème et l’absorption du fer non hémique peuvent être altérées par le calcium. En règle générale, une alimentation variée de style occidental est considéré comme équilibré en termes d’amplificateurs et d’inhibiteurs de l’absorption du fer.

Clams contiennent un 24 mg significatives de fer par 3 onces

Certaines des meilleures sources de fer comprennent:

• Clams, en conserve, 3 oz: 24 mg
• Céréales, fortifiée, une portion: 1-22 milligrammes
• Les haricots blancs, en conserve, 1 tasse: 8 mg
• Chocolat, noir, 45-69% de cacao, 3 oz: 7 milligrammes
• Huîtres, cuit, 3 oz: 6 mg
• Épinards, cuit, 1 tasse: 6 mg
• foie de boeuf, 3 oz: 5 mg
• Bleuets, congelés, ½ tasse: 5 mg
• Lentilles, bouillis et égouttés, ½ tasse: 3 milligrammes
• Tofu, ferme, ½ tasse: 3 milligrammes
• Pois chiches, bouillis et égouttés, ½ tasse: 2 milligrammes
• Les tomates, en conserve, compote, ½ tasse: 2 mg
• Le boeuf haché, maigre, 3 oz: 2 milligrammes
• Pomme de terre, cuit au four, moyenne: 2 mg
• noix de cajou, rôti, 1 oz: 2 milligrammes
• Egg, 1 grand: 1 milligram.1,2

risques pour la santé de fer consommer

L’apport maximal tolérable pour le fer est comprise entre 40-45 mg. Les adultes ayant un système gastro-intestinal fonctionnel en bonne santé ont un très faible risque de surcharge en fer à partir de sources alimentaires.

Les personnes atteintes d’une maladie génétique appelée hémochromatose sont à un risque élevé de surcharge en fer car ils absorbent trois à quatre fois plus de fer de la nourriture par rapport aux personnes sans condition.8 Cela peut conduire à une accumulation de fer dans le foie et d’autres organes et la création de radicaux libres qui endommagent les cellules et les tissus, y compris le foie, le cœur et le pancréas, en plus d’augmenter le risque de cancer .8

Environ 10% de la mutation des Blancs d’ascendance européenne du Nord portent le gène de l’hémochromatose le plus commun (HFE) (C282Y), mais seulement environ 0,044% des blancs Opérer deux copies du gène muté, ce qui People hemochromatosis.8 d’autres groupes ethniques sont beaucoup moins susceptibles d’avoir hémochromatose.

La prise de suppléments de fer de 20 milligrammes ou plus sur une base régulière peut provoquer des nausées, des vomissements et des douleurs à l’estomac, surtout si le supplément n’est pas pris avec de la nourriture. Dans les cas graves, les surdoses de fer peut conduire à une insuffisance d’organes, coma, convulsions et même la mort. Il est important de garder les suppléments de fer hors de portée des enfants afin de réduire le risque de surdose mortelle.

L’ingestion accidentelle de suppléments de fer étaient responsables d’environ un tiers des décès par empoisonnement chez les enfants aux États-Unis entre 1983 et 1991, et quelque 43 décès entre 1983 et 2000.

Les changements dans la fabrication et la distribution de suppléments de fer, comme le remplacement des revêtements de sucre sur les tablettes de fer avec des revêtements de film, en utilisant des capsules de bouteilles à l’épreuve des enfants, et l’emballage individuel des doses élevées de fer ont tous contribué à la réduction des surdoses de fer accidentelles chez les enfants. Juste une mort par surdose de fer a été signalé entre 1998 et 2002.

Certaines études ont suggéré que la consommation excessive de fer peut augmenter le risque de maladie coronarienne et le cancer. Plus récemment, les scientifiques ont commencé à enquêter sur le rôle éventuel de l’excès de fer dans le développement et la progression des maladies telles que la sclérose en plaques et l’arthrite 0,6

Des recherches préliminaires indiquent que le fer est nécessaire suffisante pour aider à protéger le système nerveux et les articulations dans ces conditions, alors que des anomalies du métabolisme du fer peut conduire à une augmentation des dommages oxydatifs et l’inflammation qui endommage tissues.9

Le fer joue un rôle clé dans l’oxydation

Stress

Et la peau photo-induit les dommages dus à la génération d’espèces réactives de l’oxygène (ROS) par ultraviolets (UVA) et iron.7

La surcharge en fer peut conduire à la formation de dépôts de fer dans la peau et des complications de la maladie veineuse et hemochromatosis.7 héréditaire

Les suppléments de fer peuvent interagir avec plusieurs médicaments, y compris la lévodopa (utilisé pour traiter le syndrome des jambes sans repos et la maladie de Parkinson) et la lévothyroxine (utilisé pour traiter l’hypothyroïdie, le goitre et le cancer de la thyroïde).

Toute personne qui envisage de prendre un supplément de fer doit d’abord en discuter avec leur médecin ou professionnel de la santé comme certains des signes de surcharge en fer peut regarder tout à fait semblables à ceux de la carence en fer. Un excès de fer peut être dangereux, et des suppléments de fer ne sont pas recommandés, sauf en cas de carence diagnostiquée ou lorsqu’une personne est à risque de développer une carence en fer.

Toute tentative d’obtenir l’apport optimal de fer et le statut par des moyens alimentaires est préférable afin de minimiser le risque de surdosage de fer et d’assurer un bon apport d’autres nutriments bénéfiques trouvés à côté du fer dans les aliments.