Que vous prépariez votre Mac avec une sauce traditionnelle au cheddar ou une sauce plus inventive composée de fromages mixtes, d’herbes et de compléments, vous ne pouvez jamais vous tromper en préparant votre sauce avec des légumes en purée. Ils sont pleins de fibres et d’antioxydants – sans oublier la couleur et la saveur – et ils peuvent vous aider à réduire la quantité de produits laitiers, de gras et d’autres ingrédients crémeux dont vous auriez besoin dans votre sauce typique.

Voici 9 légumes en purée à ajouter à votre mac ‘n’ cheese maison, et comment le faire.

Cuire les légumes

Quels que soient les légumes que vous choisissez d’utiliser, vous devrez savoir comment les faire cuire pour votre purée. Pratiquement n’importe quelle méthode de cuisson fera bouillir, rôtir, et ainsi de suite, mais peut-être le plus simple et le régime amical est à la vapeur. Pour cuire vos légumes à la vapeur, coupez-les simplement à une taille d’environ 1 pouce et faites-les cuire doucement dans un panier à vapeur sur de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils soient assez tendres. Le légume que vous utilisez déterminera le temps de cuisson: les courges d’été peuvent cuire doucement en seulement 3 ou 4 minutes, tandis que les patates douces peuvent en contenir jusqu’à 15.

Si vous n’avez pas ou ne voulez pas utiliser un panier à vapeur, vous pouvez vous en passer: Il suffit de faire mijoter une petite quantité d’eau dans un poêlon moyen à profond, ajouter les légumes et couvrir. (L’eau dans la poêle devrait être juste assez pour couvrir à peine le fond des légumes.) Laisser cuire jusqu’à tendreté.

Bien sûr, vous pouvez également utiliser des légumes cuits d’une autre manière: les légumes grillés auront plus de profondeur d’une saveur savoureuse, et les légumes sautés auront plus de douceur caramélisée. Vous avez le choix de faire cuire vos légumes, à condition qu’ils soient assez tendres avant de les réduire en purée.

Réduire les légumes en purée

Pour réduire en purée, vous pouvez soit mélanger vos légumes cuits dans un robot culinaire, ou utiliser un mélangeur à immersion pour les réduire en purée dans la poêle (ou les transférer dans un pot ou un bol pour plus de place). Dans les deux cas, vous devrez probablement ajouter un peu de liquide aux légumes pour les aider à réduire en purée. Utilisez de l’eau ou du bouillon pour le liquide le plus basique, ou utilisez n’importe quel ingrédient liquide crémeux que vous utilisez dans votre sauce au fromage (lait de laiterie ou lait non laitier, par exemple). Ajoutez juste assez de liquide lorsque vous purgez pour aider les légumes à se décomposer et devenir ultra-lisse. Vous ne faites pas de soupe ici, alors prenez le temps quand vous ajoutez le liquide. Une fois que les légumes sont doux, moelleux et lisse, ils sont prêts.

Ajouter les légumes

Pour utiliser vos légumes en purée, il suffit de les incorporer dans votre sauce au fromage préparée avant de l’ajouter à votre macaroni. Vous constaterez que, selon la quantité de purée de légumes que vous avez faite, vous pouvez réduire la quantité de sauce au fromage dont vous avez besoin! Maintenant, terminez votre mac ‘n’ cheese comme vous le souhaitez, en ajoutant toutes sortes d’herbes fraîches délicieuses et colorées et encore plus de légumes si vous le souhaitez.

Maintenant que vous êtes prêt à commencer, essayez l’un de ces 9 légumes faciles à purifier et à utiliser dans votre mac ‘n’ cheese: