Chia est une graine comestible de la plante du désert Salvia hispanica, et a été prisée par les Aztèques. Ils sont considérés comme un «supergrain» car ils contiennent de grandes quantités de phytonutriments et d’antioxydants pour la lutte contre les maladies et la prévention. Les graines de chia peuvent être digérées entières, ne nécessitent pas de traitement pour rendre leurs nutriments disponibles et sont une excellente source d’acides gras oméga-3, d’antioxydants et de fibres. Les graines de chia sont riches en vitamines et minéraux essentiels, y compris le calcium, le magnésium, le potassium, le cuivre, le fer, la niacine et le zinc. Les graines sont faciles à stocker, à préparer et à consommer dans le cadre de votre alimentation quotidienne.

Préparation et utilisation

Mangez des graines de chia entières. Ils ont une saveur de noisette et les utilisations suggérées sont de les saupoudrer sur les céréales, dans le yogourt, dans les aliments pour bébés, sur les salades ou simplement mangé comme collation.

Broyez les graines de chia avec un moulin à écrou ou un robot culinaire. Les graines broyées peuvent être saupoudrées sur la nourriture, ajoutées aux smoothies ou mélangées avec de la farine pour faire des produits de boulangerie tels que des muffins et des pains rapides. Il suffit de remplacer un quart de tasse de farine avec les graines de chia moulues lorsque vous mesurez les ingrédients.

Préparer un gel hautement digestible à partir de graines de chia qui peuvent être mélangés dans du yogourt, des gelées, des smoothies ou d’autres aliments à base de liquide.

Pour faire du gel de chia, mesurer une partie de graines de chia à neuf parties d’eau. Versez l’eau dans un récipient scellable, et ajoutez les graines de chia. Mélangez les graines rapidement dans l’eau et laissez-les reposer pendant 30 minutes. Chia gel peut être utilisé immédiatement ou après la réfrigération.

Espace de rangement

Conserver les graines de chia dans un récipient de stockage en verre ou en plastique muni d’un couvercle hermétique. Les antioxydants dans les graines de chia leur permettent d’être stockés pendant des mois dans un endroit sombre et frais.

Conserver les graines de chia moulues (farine de chia) dans un récipient de stockage en verre ou en plastique avec un couvercle hermétique. La farine peut être conservée dans un endroit frais et sec comme un garde-manger ou dans le réfrigérateur. La farine de chia, comme les graines de chia, peut être stockée pendant des mois sans rancir.

Réfrigérer le gel de chia dans un récipient en verre ou en plastique avec un couvercle hermétique. Le gel durera environ deux semaines sous réfrigération.

Conseils

Chia gel peut être utilisé dans les produits de boulangerie pour réduire la teneur en graisse et en calories. Remplacer 25% de l’huile demandée dans la recette de gâteau avec du gel de chia. Le gel lui-même est sans saveur, mais augmentera la valeur nutritive du gâteau.

Chia gel est hydrophile, ce qui signifie qu’il aborbe plusieurs fois son poids dans l’eau. Utilisez-le sous forme de gel ou ingéré avec de l’eau pour aider à stimuler votre apport d’hydratation avant l’exercice.

Si vous n’avez pas de récipient en verre ou en plastique, rangez les graines de chia dans un sac de rangement en plastique muni d’un zip; essorez l’air du sac avant de le sceller.

Choses nécessaires

Récipients de stockage en verre ou en plastique avec couvercles hermétiques

Eau

Broyeur de noix ou robot culinaire

Les références

• Andrew Weil, MD: Qu’est-ce que Chia
• Cha-cha-cha Chia! Des animaux de compagnie aux gâteaux

A propos de l’auteur

Dana L. Young écrit des articles sur le mieux-être depuis 2008. Elle a obtenu son baccalauréat en anglais et en création littéraire de la Georgia State University. La poésie de Young est présentée dans «Un autre Sud: l’écriture expérimentale dans le Sud», la revue «Moria» et un livre de chapeaux, «Essential Core». Elle a écrit “Danatopia”, un blog traitant de sujets tels que la parentalité moderne et les modes de vie sains.