Auparavant, aller au restaurant était une expérience pénible si vous étiez végétarien, et encore moins vegan. On ne peut pas exister d’une manière respectable pendant trop longtemps sur un régime de laitue iceberg et frites. Mais au cours de la dernière décennie, les végétariens et les végétaliens ont trouvé un répit dans le hamburger végétarien totem maintenant disponible dans les restaurants, y compris Denny’s, Chili, Burger King. Comme un phénix renaissant de ses cendres (recouvert de fausses plumes), les végétaliens ont fièrement marché dans les restaurants traditionnels, effrontés et avides de viande (simulée).

Trébucher dans pratiquement n’importe quel établissement végétarien ou commander l’élément de menu végétarien gratuit dans un restaurant non-végétarien, et tandis que vous n’aurez aucune difficulté à satisfaire votre envie d’un repas au goût charnue moins la viande, vous aurez du mal à trouver quelque chose qui ne provenait pas d’un laboratoire.

Beaucoup de végétaliens ont montré leur soutien pour le potentiel de la viande de laboratoire qui pourrait, en théorie, diminuer la souffrance de milliards d’animaux. En isolant la «viande» et en ne cultivant que ce qui sera consommé, abandonner le reste de l’animal – pas de cages, d’abattoirs ou d’impact environnemental du méthane et des déchets animaux – est une idée assez nouvelle qui mérite d’être saluée droits et perspectives environnementales. Pour les amateurs de viande, il y a aussi une attraction intéressante: si les scientifiques peuvent isoler la viande, ils peuvent certainement isoler les coupes les plus savoureuses.

Nous ne sommes pas près d’un acte de disparition pour les milliards d’animaux qui sont assis dans des cages en ce moment. Donc, à la place, il y a la meilleure chose suivante: Le hamburger végétarien. La balise d’espoir sans bacon Voulez-vous la saveur et la texture de la viande sans le cholestérol, le cancer et la souffrance animale? Mangez suffisamment de hamburgers de soja et bientôt vous aurez du mal à faire la différence. Pour les végétaliens et les végétariens, la viande artificielle est la panacée. De nombreux végétariens se nourrissent de hamburgers végétariens surgelés, de frites et, à moins d’une simple nostalgie, d’une assiette occasionnelle d’iceberg. C’est suffisant.

Mais la majorité des viandes simulées (et le lait de soja et la crème glacée, etc.) contiennent du soja génétiquement modifié (et du maïs et du canola) exactement comme ce qui est donné aux vaches, aux poulets et aux porcs. Et il y a beaucoup de raisons pour lesquelles ce n’est pas une bonne nouvelle. Quatre-vingt-quatorze pour cent du soja cultivé aux États-Unis est OGM. Et le ministère californien de l’alimentation et de l’agriculture estime que plus de 70% des aliments transformés contiennent des ingrédients génétiquement modifiés. (Les cultures de soja, de maïs et de canola sont fortement modifiées génétiquement et se retrouvent souvent dans les produits de viande artificielle.)

Le manque de tests humains et environnementaux à long terme a fait des aliments génétiquement modifiés l’un des problèmes les plus débattus de l’histoire humaine moderne. Les États-Unis sont la seule nation industrialisée sans réglementation sur les OGM. Les multinationales de la chimie qui dominent maintenant notre industrie agricole, autrefois bucolique, font régulièrement plier les petites fermes familiales. Les animaux traditionnellement élevés sur des régimes de foin et d’herbe sont maintenant nourris de maïs OGM et de soja pour les engraisser plus rapidement, en dépit de la myriade de problèmes de santé qui découlent des régimes non naturels. (Les fermes industrielles leur donnent simplement des antibiotiques pour «traiter» les maladies.) Les OGM sont conçus pour résister aux pesticides et aux ravageurs. Le processus par lequel les cellules sont modifiées consiste à transformer littéralement la plante entière en pesticide. Et cette modification peut en fait «activer» d’autres gènes qui peuvent entraîner des problèmes de santé auxquels nous commençons tout juste à faire le lien: allergies graves, défaillance d’organes, déséquilibres hormonaux, prise de poids, problèmes de comportement et de développement, pour ne nommer que ceux-là. peu.

Et parce que les OGM représentent une part importante de l’alimentation du bétail de notre pays, les problèmes de santé que nous constatons chez les mangeurs de viande, d’œufs et de produits laitiers sont en nette augmentation. Ils sont en hausse chez les personnes qui mangent de grandes quantités d’OGM, peu importe d’où elles proviennent, y compris les viandes simulées.

Les pesticides, qui sont primordiaux pour la prolifération des OGM, sont utilisés en excès. Pour tout amoureux de la faune, il y a des pertes importantes à considérer: les décès d’abeilles (Trouble d’effondrement des colonies) ont été reliés à plusieurs pesticides, tout comme les diminutions significatives des populations de papillons. Les grenouilles et les poissons développent des mutations (y compris des grenouilles qui changent de sexe), et des dizaines d’autres animaux – des oiseaux, des chauves-souris et des renards aux créatures océaniques – manifestent de sérieuses réactions aux pesticides.

Il ne fait aucun doute que la viande, les œufs et les produits laitiers précédents ont leurs avantages. Tandis que les humains continuent à débattre pour savoir si nous sommes censés manger des animaux, les avantages de manger plus d’aliments végétaux sont vanté par pratiquement tous les professionnels de la santé: les antioxydants stimulent l’immunité et combattent les dommages cellulaires; la fibre régule la digestion, élimine les toxines et réduit le cholestérol; Les protéines végétales, les acides aminés, les vitamines et les minéraux jouent un rôle essentiel dans la fonction des organes, stimulent les niveaux d’énergie et préviennent les maladies. Mais, si le régime végétarien continue de se distinguer sainement de l’industrie de la viande et des produits laitiers industriels, peut-il le faire en utilisant les mêmes ingrédients génétiquement modifiés toxiques? Est-ce quelque chose qui vaut vraiment la peine de se moquer?

Considérez également que beaucoup de fausses entreprises de viande sont la propriété de l’industrie agroalimentaire: ConAgra possède Lightlife, Kraft possède Boca Burgers, Gardenburger et Morning Star Farms de Kellogg, Hain possède Yves, Dean Foods possède White Wave et Silk.