Persil, sauge, romarin et thym: 3 idées pour le dernier de votre jardin d’herbes aromatiques

L’été touche à sa fin, et votre jardin d’herbes a l’air un peu pire pour l’usure. Jamais peur! Vous pouvez conserver la dernière de vos herbes pour l’hiver. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques idées … et peut-être une recette ou deux!

Séchage d’herbes

Vous avez déjà acheté des herbes séchées … mais avez-vous déjà envisagé de faire sécher les vôtres? Il existe deux méthodes différentes pour sécher les herbes. Le premier est le meilleur pour les herbes qui sont déjà assez sèches. Des choses comme l’aneth, le romarin, le thym et les feuilles de laurier peuvent facilement être séchées à l’air.

Essayez de récolter vos herbes en milieu de matinée, de sorte qu’elles soient sèches. Rassemblez les tiges en paquets, que vous pouvez fixer avec un élastique. Percez quelques trous dans un sac en papier, et placez-le sur les herbes, en l’attachant aux tiges. Utilisez un sac par type d’herbe. Accrochez vos sacs dans une pièce chaude et sèche. Vérifiez vos herbes après deux semaines. Une fois qu’ils sont secs, vous pouvez les garder dans des récipients en verre fermés, comme vous le faites dans les magasins.

Pour les herbes plus humides comme le basilic et la menthe, il est préférable de les sécher dans un déshydrateur. Si vous essayez cette méthode avec ces herbes, elles peuvent pourrir avant de sécher en raison de leur teneur en eau. Vous pouvez trouver un déshydrateur de nourriture en ligne. Une fois que vous en avez trouvé un, vous trouverez des tonnes de façons d’utiliser un déshydrateur à la maison!

Herbes de congélation

Si vous n’êtes pas prêt à investir dans un déshydrateur, la congélation des herbes humides peut être une meilleure idée.

Les herbes peuvent être congelées de deux façons. D’abord, vous pouvez congeler les feuilles individuelles. Étaler sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et congeler pendant au moins 12 heures. Lorsque les herbes sont congelées, vous pouvez les transférer dans des sacs de congélation.

Pour les portions individuelles d’herbes, vous pouvez les congeler dans des bacs à glaçons. Hachez-les grossièrement et placez la même quantité d’herbe dans chaque bac à glaçons (à peu près à mi-hauteur de l’espace pour le cube). Remplissez le plateau avec de l’eau le reste du chemin vers le haut et congelez. Lorsque les cubes sont congelés, transférez-les dans des sacs de congélation. La bonne chose à propos de cette méthode est que chaque fois que vous avez besoin d’une portion d’herbe pour aromatiser une recette, tout ce que vous avez à faire est de déposer le cube entier dans le pot!

Pesto aux herbes

Si vous avez congelé et séché vos herbes et que vous avez encore des feuilles que vous ne savez pas quoi faire, essayez un pesto! Voici quelques-unes de nos recettes de pesto préférées sur le Web. Rappelez-vous: le pesto ne s’arrête pas au basilic!

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