Avec la nouvelle année qui approche à grands pas, nous sommes tous à la recherche de moyens faciles et sains pour améliorer les bombes sanitaires classiques. Dans ce cas, remplacez la purée de pommes de terre par une purée de patates douces pour une version saine et délicieuse du classique.

La pomme de terre blanche: saine ou pas?

Alors, quel est le problème avec les pommes de terre blanches? Selon un rapport de 2014 de l’École de santé publique de Harvard, une tasse de pommes de terre blanches a à peu près le même effet sur la glycémie qu’une canette de soda ou une poignée de bonbons.

En fait, les pommes de terre ne sont même pas incluses dans la catégorie des légumes sur la plaque d’alimentation saine de Harvard. C’est parce que les hydrates de carbone dans les pommes de terre blanches sont digérés rapidement, provoquant la montée en flèche de la glycémie et de l’insuline, puis un accident.

Cet effet semblable à celui des montagnes russes sur la libération de sucre dans le sang et d’insuline peut entraîner une sensation de faim chez les gens peu de temps après le repas. Cue: trop manger.

Plus encore, note le rapport de Harvard, «à long terme, les régimes riches en pommes de terre et les aliments à haute teneur en glucides rapidement digérés peuvent contribuer à l’obésité, au diabète et aux maladies cardiaques».

Bien sûr, cela ne signifie pas que vous devriez courir en criant des pommes de terre blanches à chaque rencontre. Considérez-les comme un plaisir à consommer avec modération. Après tout, les pommes de terre contiennent des minéraux essentiels et des vitamines, et peuvent être transformées en délicieuses frites maison – pas besoin de conduire au volant.

Mise à niveau de pommes de terre: patates douces

Le tubercule d’orange préféré de tout le monde a de sérieux avantages pour la santé, surtout par rapport à son homologue blanc.

Les patates douces sont une riche source de fibres, de vitamines et de minéraux essentiels et d’antioxydants tels que le bêta-carotène, l’acide chlorogénique et les coumarines. Comparativement aux pommes de terre blanches, les patates douces contiennent plus de fibres, ont un index glycémique plus faible et contiennent beaucoup plus de nutriments, dont la vitamine A.

Contrairement à d’autres sources de bêta-carotène (carottes, légumes-feuilles, cantaloup), les patates douces à chair orange ont démontré une capacité supérieure à augmenter les concentrations sanguines de vitamine A. C’est parce que les patates douces contiennent la variété hautement biodisponible de bêta-carotène.

Réconfort alimentaire: Purée de patates douces

En plus d’échanger des pommes de terre blanches avec des patates douces riches en nutriments, cette recette utilise le curcuma et l’ail pour des bienfaits supplémentaires sur la santé. Curcuma est chargé de composés anti-inflammatoires et antioxydants, tandis que les composés de l’ail favorisent la santé cardiaque et le soutien du système immunitaire.

L’huile d’olive ajoute la graisse saine essentielle à la recette et rend la vitamine A dans les patates douces plus facilement absorbée. Enfin, le bouillon de légumes ajoute une saveur riche et savoureuse, mais pourrait facilement être échangé avec du bouillon d’os organique, du lait d’amande ou de noix de cajou non sucré, ou du bouillon de poulet à la place.