John Robbins a écrit dans son livre séminal The Food Revolution qu’il y a autant de personnes sur la planète souffrant actuellement de maladies liées à l’obésité que de personnes souffrant de maladies liées à la faim. Et, ironiquement, les deux ont en commun deux facteurs critiques: la malnutrition et la pauvreté.

Bien qu’il puisse sembler impossible que les personnes souffrant d’obésité soient aussi déficientes en nutriments que les personnes qui manquent de nourriture, c’est vrai. Une étude de 2007 intitulée «Pauvreté, obésité et malnutrition: une perspective internationale reconnaissant le paradoxe» a trouvé que la contradiction de l’insécurité alimentaire est non seulement susceptible d’aboutir à une vision plus commune des malnutris gravement dénutris, mais aussi de la surnutrition . les chercheurs estiment que d’ici 2015, ils deviendront la principale cause de décès par maladies non transmissibles dans les communautés à faible revenu, surpassant les effets de la sous-nutrition.

La famine a longtemps été l’enfant de la pauvreté et de la malnutrition. Littéralement. Au cours des années 1980, Sally Struthers a présenté les émissions télévisées des enfants africains sous-alimentés, suppliant les Américains de soulager leurs souffrances tandis que les millions de personnes qui regardaient les publicités déprimantes grignotaient leur propre état de malnutrition.

Particulièrement aux États-Unis, un nombre croissant de personnes obèses (un tiers de tous les adultes américains, selon les Centers for Disease Control et Prevention) et un taux croissant de familles luttant pour trouver de la nourriture parallèle. Selon Feeding America, en 2010, 14,5% des ménages américains étaient en situation d’insécurité alimentaire. Souvent, les deux affectent les mêmes individus (trois des dix premiers états ayant les taux d’obésité les plus élevés et les taux de pauvreté les plus élevés sont les mêmes: Alabama, Arkansas et Mississippi). Comment se peut-il?

Overnutirition conduit à des maladies liées à l’obésité, aux maladies cardiaques, à l’hypertension et au diabète, mais aussi à des maladies provoquées par des carences en vitamines comme les affections cutanées chroniques, la vision, la goutte, les troubles mentaux, les troubles digestifs et même certaines maladies. types de cancer. Ce qui se passe est ceci: Quand les nourritures saines sont substituées avec de simples calories vides dans les aliments rapides / transformés / surgelés – souvent le seul choix dans les quartiers à faible revenu (et dans beaucoup de systèmes scolaires) – le corps stocke une grande partie des choses inutiles , les sucres transformés, les grains raffinés et les farines) dans le corps en tant que graisse jusqu’à ce qu’il puisse déterminer quoi-si quelque chose-peut être fait avec lui. La faim persiste parce que le corps n’a pas rempli son quota nutritionnel pour la journée. C’est pourquoi vous avez peut-être remarqué que vous pouvez manger un sac entier de Doritos et ressentir toujours une faim vorace, parce que votre corps a reçu très peu de nutriments. Cela peut certainement emballer sur les livres.

Mais le problème est aggravé par le nombre de produits chimiques (des pesticides appliqués aux cultures aux additifs, aux arômes artificiels et aux conservateurs ajoutés au produit fini), appelés perturbateurs endocriniens, qui causent l’obésité et le diabète parmi une myriade d’autres problèmes de santé. problèmes. En rendant difficile la perte de poids, ces produits chimiques éliminent les systèmes hormonaux du corps qui régulent la distribution de l’insuline et la capacité de métabolisation de l’organisme.

Les aliments transformés bon marché sont inférieurs sur le plan nutritionnel aux fruits frais, aux fruits entiers, aux légumes, aux céréales et même aux produits d’élevage biologique. Les régimes qui en sont dépourvus – que d’autres aliments soient présents ou non – conduisent inévitablement à la malnutrition et au bouleversement des problèmes de santé communs à la famine et à l’obésité.

Et en plus, les experts suggèrent qu’il ya assez de nourriture sur la planète en ce moment pour nourrir tout le monde des aliments sains et nutritifs. Mais les conglomérats d’entreprises multinationales qui dominent l’industrie alimentaire, la distribution et même les soins de santé, rendent de plus en plus difficile d’allouer les aliments là où ils sont le plus nécessaires et rendent les aliments transformés moins chers et savoureux plus accessibles.

Si nous voulons lutter contre les problèmes de malnutrition dans notre pays et dans le monde, nous pouvons commencer par nous retirer du système alimentaire des entreprises, développer les nôtres, soutenir les fabricants locaux de produits alimentaires et partager ces ressources. Nous pouvons aider à soutenir les organisations éducatives et caritatives qui apportent des fruits et légumes frais et sains aux «déserts alimentaires» tentaculaires du pays. Et nous pouvons aider à soigner notre sol – où proviennent de nombreux nutriments vitaux – en choisissant toujours des aliments biologiques et non biologiques. aliments OGM.