Curry se réfère à un plat qui dispose d’un mélange puissant d’épices et d’herbes. Le terme est la bâtardisation britannique du mot tamoul kari, qui signifie «sauce» et est devenu un aliment de base dans la plupart des gens comme un plat aux saveurs complexes extraordinaires. Mais la saveur complexe ne doit pas se traduire par une préparation difficile. Le curry fait maison est peut-être l’un des plats les plus faciles que vous pouvez créer. Les plats au curry sont des plats profonds, fondants et très vivifiants, soutenus par un mélange d’épices curatives de curcuma, de piment, de coriandre, de cumin, de gingembre et de poivre, à des degrés divers. Bien sûr, il est beaucoup plus facile d’attraper un mélange de poudre de curry sur l’étagère de l’épicerie et l’utiliser comme mélange d’épices dans votre plat de curry, mais il est beaucoup plus satisfaisant de le faire soi-même.

Ce que j’aime le plus dans ce plat, c’est la sauce au lait de coco. Je trouve que le lait de coco offre juste la bonne quantité de douceur pour neutraliser légèrement les saveurs dominantes des épices. Quand tout est dit et fait, vous vous trouverez à lécher le fond du bol, en voulant plus de la sauce infusée aux épices!

Recette de curry de brocoli

Pour 2 personnes

• 1 tête de brocoli
• 2-3 grosses carottes, hachées
• 1 poivron rouge, épépiné, évidé et haché
• 2 tasses de pois surgelés, décongelés
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 gousse d’ail émincée
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• 1/4 cuillère à café de cumin
• 1/4 cuillère à café de coriandre
• Sel de mer 1/4 cuillère à café
• Une pincée de poudre de chili
• 1 1/2 tasse de lait de coco

instructions

Retirer les fleurons des tiges de brocoli. Gardez les tiges pour d’autres utilisations, comme une soupe ou un jus. Hacher grossièrement les fleurons.

Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter l’huile de noix de coco, l’ail et les épices. Verser le lait de coco et remuer jusqu’à ce que les épices soient bien réparties. Ajouter le brocoli, les carottes et le poivron rouge. Couvrir le mélange avec un couvercle et porter le liquide à ébullition. Une fois qu’il atteint son point d’ébullition, réduire le feu et laisser cuire environ 5-8 minutes. Ajouter les pois, mélanger et couvrir la casserole. Cuire encore 5-8 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes et les brocolis soient tendres. Retirez le couvercle et goûtez la sauce en vérifiant l’assaisonnement. Ajouter plus d’épices que vous pensez que le mélange a besoin, et remuez. Cuire 2-3 minutes de plus avant de retirer la poêle du feu.