Recettes de sauce santé: sauce ketchup, moutarde, mayo et barbecue

Ajouter tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu’à consistance homogène. Goûtez le mélange et ajustez les assaisonnements si vous le désirez. Laisser reposer pendant 3-4 heures avant de servir et laisser fondre les saveurs. Donne une tasse de ketchup.

Moutarde de Dijon

  • 1/4 tasse de graines de moutarde jaunes
  • 1/4 tasse de graines de moutarde brune
  • 1/2 tasse de vin blanc sec, comme Pinot Grigio
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 cuillère à café de sel

instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol en verre. Une fois combinés, couvrir le bol hermétiquement avec une pellicule de plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 48 heures, afin que les graines de moutarde puissent absorber les liquides. Une fois que deux jours se sont écoulés, ajoutez le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu’à obtenir la consistance désirée. Laissez votre moutarde super grumeleuse pour un goût rustique et texturé ou allez-y doucement pour les sandwichs et les pâtes à tartiner.

Barbecue Sauce

  • 1 tasse de sauce tomate
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 cuillères à soupe de miel brut
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1/2 cuillère à soupe de Bragg Liquid Aminos
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde moulue
  • 1/4 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 1/4 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé

instructions

Versez tous les ingrédients dans une casserole et mélangez bien. Goûter et ajuster les assaisonnements si vous le souhaitez. Porter votre poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce que le mélange bout, puis réduire le feu à faible. Laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Mayonnaise

  • 1 jaune d’oeuf, aussi frais que possible
  • 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1 tasse d’huile végétale, comme le carthame

instructions

Fouetter ensemble le jaune d’œuf, la moutarde sèche, le sel et le sucre dans un bol en verre. Dans un autre bol, fouetter ensemble le vinaigre et le jus de citron, puis incorporer le tout au mélange de jaune d’œuf. Maintenant ajoutez l’huile, juste quelques gouttes à la fois – et n’arrêtez pas de fouetter! Remuez rapidement jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et devienne un peu plus épais. À ce stade, verser lentement le reste de l’huile dans un filet mince, en fouettant tout le temps. Enfin, vous pouvez ajouter le reste du jus de citron et de l’huile d’olive. Continuez à mélanger jusqu’à ce que tout soit mélangé, et laissez la mayo reposer à température ambiante pendant une heure avant de le manger.

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