Salade tiède de quinoa avec des figues fraîches, des noix et des câpres

Cette salade de quinoa fait l’entrée la plus délicieusement à la mode en automne. Il accueille une variété de textures et de saveurs uniques qui se rejoignent comme le mélange parfait pour un déjeuner léger et sain ou un dîner léger (ou un délicieux petit déjeuner, soyons réalistes).

Le quinoa réconfortant, riche en fibres et en protéines, équilibre la roquette poivrée et donne à la salade qui en résulte une texture digne d’un craving, une mâche définitive et une nuance de noisette. Puis viennent les figues fraîches. Leurs qualités délicates, douces et légèrement terreuses complètent le mélange juste et ajoutent une note de caractère saisonnier. Les asperges apportent la pression tandis que les noix offrent une morsure dense. La menthe se lève à l’occasion et soulève vos sens, rendant chaque morsure légère, aérée et fraîche. Pendant ce temps, le câpre occasionnel frappe vos sens (dans le bon sens) avec une légère acidité saumâtre.

Bien que cette salade de quinoa soit parfaite, n’hésitez pas à retirer ou ajouter les ingrédients que vous souhaitez. Vous pouvez même remplacer le quinoa avec un autre grain tel que le riz, le farro ou le millet. Certaines personnes ne sont pas de grands amateurs de roquette, alors pour atténuer la saveur, pourquoi ne pas utiliser des épinards ou du chou frisé? Vous n’avez pas de noix? Essayez les amandes hachées ou les noisettes. Le ciel est la limite, mais pour l’instant, je creuse dans cette recette de quinoa exactement comme elle est. Prendre plaisir!

Salade de quinoa aux figues fraîches, aux noix et aux câpres

Portions 4-6

  • ¼ tasse d’asperges blanches hachées
  • 1 cuillère à soupe de noix grillées, hachées
  • 3 tasses de quinoa, cuites et refroidies
  • 1 concombre moyen, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 échalote, tranchée
  • 1 grosse roquette, hachée
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Poivre persillé, haché
  • Poignée fraîche à la menthe, hachée
  • Jus d’un citron
  • Zest de 1 citron
  • 8-10 figues noires fraîches de la mission, coupées en quartiers

instructions

Blanchir les asperges et cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Mélanger délicatement tous les ingrédients dans un grand bol. Servir pendant que le quinoa est encore chaud ou couvrir le bol et le placer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les saveurs se marient bien. Prendre plaisir!

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