Le sel a été trouvé presque partout dans le monde, et utilisé depuis les temps anciens. Bien que le sel ait une valeur énorme dans notre régime alimentaire (lorsqu’il est consommé avec modération), il est également important dans notre système alimentaire (il préserve, tue les agents pathogènes et ajoute de la saveur). Mais qu’en est-il du poivre? Il ne reçoit pas presque le même éloge que le sel, mais il est là, le yang au sel. T’es tu déjà demandé pourquoi?

Si vous avez grandi en Asie du Sud-Est, vous pourriez être plus familier avec les avantages du poivre. Bien que n’étant pas un fournisseur de nutriments nécessaires pour notre santé comme le sel, le poivre a des avantages nutritionnels et médicinaux. Il est connu pour traiter les maladies, y compris les maladies cardiaques, l’arthrite et un certain nombre de problèmes digestifs. Ce dernier, bien sûr, en fait un bon candidat pour s’asseoir sur presque toutes les tables en Amérique. Et saveur sage, tandis que le sel tire la saveur inhérente des aliments, le poivre le lance, éclaircir et illuminer un repas.

Selon Gizmodo, à l’époque romaine, le poivre long (piper longum), plus chaud que le poivre noir (piper nigrum) d’aujourd’hui, était un aliment de base dans les régimes des élites romaines, une fois introduit dans l’empire par les marchands d’épices. Il a été favorisé pour ses effets réducteurs de mucus et sa capacité à stimuler la virilité. “Le poivre long était si populaire que d’autres castes romaines ont commencé à réclamer des épices similaires mais moins chères, que les commerçants étaient plus qu’heureux de fournir sous la forme de poivre noir. Et puisque le poivre noir poussait plus à l’Ouest que son cousin plus long, la variété noire était beaucoup plus facile et moins chère à importer dans l’Empire. “

Bien que nous les voyions maintenant comme la soeur aux cheveux noirs de sel, les grains de poivre sont en effet des épices. Au-delà des Romains, ils ont été évalués et échangés pendant des milliers d’années. Tout au long de l’histoire et dans la plus grande partie du monde, les grains de poivre ont été considérés comme des produits de luxe, et non comme des éléments de base d’un régime alimentaire (comme le sel). Après que les Romains soient tombés pour des grains de poivre (et après la chute de l’empire romain lui-même), les Italiens ont pris le contrôle du commerce des épices avec les Perses. Pepper était toujours très prisé. Il a même été appelé «Black Gold», et a fait le tour du monde avec de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade et du gingembre.

Avance rapide en France quand Louis XIV a été le monarque de 1643 jusqu’à sa mort en 1715. Contrairement à ses compatriotes, qui sont connus pour être des mangeurs copieux, Louis était un mangeur difficile qui n’a pas favorisé trop d’assaisonnement dans sa nourriture. En fait, il a carrément interdit l’utilisation de toutes les épices orientales au-delà du sel, du poivre et du persil (jugé plus sain et plus exquis que la cardamome ruddy [coriandre]) », explique Gizmodo. “La saveur épicée et piquante du poivre noir a fourni juste assez de coup de pied aux repas du Roi sans submerger le goût des nourritures sous-jacentes pour satisfaire ses besoins.”

Le reste, comme on dit, appartient à l’histoire. Le poivre noir a commencé à apparaître en même temps que le sel sur les tables partout en Europe et en Amérique (bien qu’en Asie ce n’est toujours pas aussi commun que la sauce de soja et d’autres condiments).

Si vous n’avez jamais rien remarqué de plus que le léger coup de pied de poivre, essayez de goûter les notes fruitées et piquantes la prochaine fois que vous l’utiliserez. C’est bien plus que de la matière finement moulue. Il existe de nombreux types de poivre, du noir au blanc et même au rose. Tout comme les sels, les différentes couleurs offrent des saveurs légèrement différentes. Et lors de l’achat de poivre, recherchez toujours des options bio (le sel est un minéral et donc pas organique). Investir dans un moulin à poivre de bonne qualité peut également améliorer votre expérience au poivre. Il y a beaucoup plus de saveur et de texture lorsqu’on utilise du poivre fraîchement moulu plutôt que des trucs usinés en usine. Vous pouvez aussi broyer les sels minéraux volumineux de cette façon aussi.