Artichauts

Longtemps considérés comme un mets délicat autour du globe, les artichauts sont en fait la fleur non ouverte d’un chardon comme une plante. Les artichauts sont l’un des légumes cultivés les plus anciens et ont été importés en Amérique du Nord par des explorateurs français et espagnols. Aujourd’hui, environ 99% des artichauts cultivés en Amérique du Nord proviennent de Californie.

  • Les artichauts sont riches en vitamines et minéraux tels que: magnésium, chrome minéral, vitamine C et A, acide folique, biotine, manganèse, niacine, riboflavine, thiamine, potassium et fibres.
  • Un artichaut de taille moyenne a seulement 60 calories, toutes sans graisse.

Avantages pour la santé

  • Les artichauts contiennent des hydrates de carbone sous forme d’inuline, ce qui peut améliorer le contrôle de la glycémie, ce qui les rend bénéfiques pour les diabétiques.
  • Les artichauts contiennent de l’acide caffeoyliquinic qui aide à protéger et régénérer le foie.
  • Il a été démontré que les extraits de feuilles d’artichaut aident à abaisser les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang et à améliorer la fonction des cellules qui tapissent les artères.

Excellents cuit à la vapeur ou bouilli, les artichauts ont longtemps été considérés comme un apéritif ou un bon repas. Essayez de les farcir avec du quinoa ou comme une garniture sur une pizza comme un moyen de modifier leur préparation. Pour plus d’informations sur les avantages nutritionnels des artichauts et d’autres aliments, vous pouvez acheter une copie de l’ Encyclopédie des aliments de guérison ici.

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