Les tomates ont reçu beaucoup d’attention récemment en raison de leur teneur en lycopène. Ce carotène rouge s’est révélé extrêmement protecteur contre les principaux cancers, c’est-à-dire les cancers du sein, du côlon, du poumon, de la peau et de la prostate. Il a également été démontré que le lycopène réduit le risque de maladie cardiaque, de cataracte et de dégénérescence maculaire dans certaines études. Le lycopène aide à prévenir ces maladies et d’autres en neutralisant les radicaux libres nocifs d’oxygène avant qu’ils ne puissent endommager les structures cellulaires et exercer certains effets anti-inflammatoires.

Données d’arrière-plan:

L’obésité est considérée comme une maladie inflammatoire chronique dans laquelle l’augmentation du taux de graisse corporelle entraîne une augmentation des médiateurs inflammatoires circulants. Depuis que le lycopène réduit les marqueurs de l’inflammation dans certaines études, les chercheurs ont émis l’hypothèse que la consommation de tomates et d’autres aliments riches en lycopène pourrait aider à réduire l’inflammation chez les personnes en surpoids ou obèses. Cet effet pourrait avoir une signification clinique dans la réduction du risque de maladie cardiovasculaire (MCV). Des études basées sur la population ont montré que la consommation de 7 portions / semaine de produits à base de tomate était associée à une réduction de 30% du risque relatif de MCV.

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Les fortes concentrations de lycopène dans le sang et le tissu adipeux sont en corrélation avec une réduction de l’incidence des maladies cardiovasculaires, et de faibles concentrations sont associées à une athérosclérose précoce et à des marqueurs d’inflammation élevés.

Nouvelles données:

Au total, 106 étudiantes en surpoids ou obèses de l’Université des Sciences médicales de Téhéran ont été recrutées et réparties au hasard dans un groupe d’intervention ou un groupe témoin consommant respectivement 330 ml / jour de jus de tomate ou d’eau pendant 20 jours. Au départ et au jour 20, les concentrations sériques de médiateurs inflammatoires ont été comparées entre les groupes. Les concentrations sériques des médiateurs inflammatoires IL-8 et TNF-α ont diminué significativement dans le groupe d’intervention par rapport au groupe témoin et à la ligne de base.

L’analyse de sous-groupe a indiqué que cet effet était limité aux sujets qui étaient en surpoids, mais pas obèses. Chez les sujets obèses, la concentration sérique d’IL-6 était diminuée dans le groupe d’intervention par rapport au groupe témoin.

Ces résultats indiquent que le jus de tomate réduit l’inflammation chez les femmes en surpoids et obèses et une consommation fréquente peut aider à réduire le risque de développer des maladies inflammatoires telles que les maladies cardiovasculaires et le diabète.

Commentaire:

L’absorption du lycopène dépend fortement du produit de tomate consommé. Plus la tomate est rouge, plus la teneur en lycopène est élevée et plus la tomate est traitée, mieux le lycopène est absorbé car le traitement “libère” plus de lycopène des cellules de la plante. L’absorption du lycopène est cinq fois plus élevée à partir d’un supplément, ou de pâte de tomate ou de jus que de tomates crues. Manger une source de lycopène avec de l’huile, comme l’huile d’olive, peut également améliorer son absorption. C’est une autre raison pour laquelle un régime méditerranéen a tant de propriétés saines.

Bien que les suppléments de lycopène sont disponibles dans les magasins d’aliments naturels, consultez les niveaux et les coûts de la pâte de tomate:

Source de lycopène mg total de coût de lycopène

Une once de pâte de tomate 16 mg 0,065 $

Supplément de lycopène (une capsule de 10 mg) 10 mg 0,36 $

Boîte de douze onces de concentré de tomate 192 mg 0,69 $

Boîte de douze onces de jus de tomate 28 mg 1,99 $

Supplément de lycopène (1 bouteille – 60 capsules) 600 mg 21,95 $

Référence:

Ghavipour M, Saedisomeolia A, Djalali M, et al. La consommation de jus de tomate réduit l’inflammation systémique chez les femmes en surpoids et obèses. Br J Nutr. 2013 juin; 109 (11): 2031-5.