Le céleri est l’un de ces légumes que nous conservons au fond de notre tiroir à légumes et nous ne pensons qu’à l’heure de faire de la soupe, un ingrédient de base pour la plupart des bouillons de soupe. C’est un légume humble et souvent négligé. Cependant, il y a de bonnes raisons de trouver des façons d’en manger plus. Voici 5 d’entre eux.

1. Il est riche en nutriments et en fibres, pauvre en calories. Laissez-moi dissiper un mythe. Le céleri n’est pas un aliment net-zéro-calorie. Certaines personnes croient que le corps brûle plus de calories en mangeant du céleri que le légume lui-même. Pas vrai. Cependant, une côte de céleri ne contient que 20 calories, et parce que c’est une excellente source de fibres, elle vous fera vous sentir rassasié et vous coûtera peu de calories. Pour les personnes qui ont besoin de croquer et mâcher, mais qui essaient de réduire les aliments caloriques, le céleri ne peut pas être battu. Le céleri est également riche en vitamine C et contient du potassium, de l’acide folique, des vitamines B6, B2, B1 et du calcium.

2. Il a phytochemicals qui protègent contre le cancer. Céleri contient des composés phytochimiques appelés coumarines, qui ont été montrés pour aider à prévenir le cancer en augmentant l’activité des globules blancs. Les composés de coumarine dans le céleri aident également le système vasculaire et aident à soulager les migraines.

3. Il peut abaisser la tension artérielle et le cholestérol. Céleri contient 3-n-butylphthaline (3nb), un composé qui a été trouvé pour abaisser la pression artérielle. Dans une étude sur les animaux menée à l’Université nationale de Singapour, une petite quantité de ce composé abaissait la pression artérielle de 12-14 pour cent et le cholestérol de 7 pour cent. Les humains peuvent obtenir la dose équivalente de ce composé merveilleux en mangeant seulement 4-6 côtes de céleri.

4. Il est bénéfique pour les personnes souffrant d’arthrite, de fibromyalgie et de goutte. Le composé 3nB, mentionné ci-dessus, a également montré une énorme promesse comme analgésique dans l’arthrite, la fibromyalgie et la goutte. Les études qui ont été menées utilisent une forme concentrée dérivée de l’extrait de graines de céleri-légume normalisé pour contenir 85% 3nB. Au cours d’une étude de 12 semaines à l’Université du Queensland, en Australie, 15 sujets souffrant d’arthrose, d’ostéoporose ou de goutte ont reçu 34 mg d’extrait de graines de céleri deux fois par jour. Après trois semaines de prise de l’extrait de graine de céleri, la réduction moyenne des scores de douleur des sujets était de 68 pour cent, avec certains sujets bénéficiant d’un soulagement de 100 pour cent de la douleur.

5. Il aide à reconstituer les électrolytes. Si vous êtes un athlète qui perd beaucoup d’eau par la sueur pendant un exercice vigoureux, vous connaissez probablement la valeur du remplacement de vos électrolytes. Mais au lieu de prendre une boisson sucrée chargée de saveurs artificielles, optez plutôt pour une côte de céleri. Ou mieux encore, jus de quelques côtes. Le jus de céleri peut agir comme un électrolyte en raison de ses niveaux élevés de potassium et de sodium.

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