Ail

Bien que l’ail est extrêmement populaire, peu savent qu’il est en fait un membre de la famille des liliacées. L’ail est originaire d’Asie centrale, et comme l’une des plantes cultivées les plus anciennes, son utilisation est antérieure à l’histoire écrite. Les documents sanscrits documentent l’utilisation médicale de l’ail il y a 5000 ans, alors que les Chinois l’utilisent depuis plus de 3 000 ans. Hippocrate, Aristote et Pline citent tous des utilisations thérapeutiques pour l’ail, et il a été considéré comme un traitement traditionnel pour des maux tels que la toux, la diphtérie, l’hypertension et les maux de dents, entre autres.

Faits saillants nutritionnels:

• L’ail est une excellente source de vitamines B6 et C, de manganèse et de sélénium.

• Il fournit également les minéraux phosphoreux, calcium, potassium, fer et cuivre.

• Une portion de 3½ onces contient seulement 149 calories.

Avantages pour la santé

• De nombreuses propriétés thérapeutiques de l’ail sont dues en grande partie à ses composés soufrés sous forme d’allicine, de diallyle et d’oligo-éléments sélénium et germanium.

• Le hachage ou l’écrasement de l’ail stimule le pouvoir enzymatique, convertissant allinn en allicine – le composé responsable de nombreux bienfaits de l’ail.

• En diminuant le taux de cholestérol sérique total et en augmentant les taux sériques de cholestérol HDL (bon cholestérol), l’ail aide à prévenir les maladies cardiaques.

• L’allicine contenue dans l’ail est efficace contre les infections courantes telles que les rhumes et les virus de l’estomac, ainsi que contre les puissants microbes pathogènes tels que la tuberculose et le botulisme.

• Des études ont démontré que l’ail est efficace contre le cancer du côlon, l’hypertension artérielle, le diabète, l’athérosclérose, l’asthme et les troubles gastro-intestinaux.

Je n’ai parlé que de quelques-uns des avantages étonnants de l’ail, car c’est l’une des plantes les plus médicinales. Vous pouvez bénéficier de l’ail en le consommant haché, tranché ou écrasé. Ajoutez-le aux aliments, aux sauces et aux soupes pour améliorer non seulement leur nutrition, mais aussi leur goût. Pour une collation facile ou des hors-d’œuvre, étalez les olives dénoyautées avec des morceaux d’ail. Ou réduire en purée 2 gousses d’ail ou plus, avec des pois chiches, du beurre de sésame, de l’huile d’olive et du jus de citron pour varier le houmous. Pour un regard plus approfondi sur les bienfaits de l’ail et l’utilisation de recettes complètes, rendez-vous dans mon “Encyclopedia of Healing Foods”.

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