Citrouilles

Avec Halloween dans quelques semaines, les citrouilles sont en forte demande. En tant que membres de la famille des courges d’hiver, les citrouilles partagent des qualités nutritionnelles similaires aux variétés de glands, de courges musquées, de spaghettis et de courges turban. Quand beaucoup de gens pensent aux citrouilles, ils imaginent souvent une grande variété de lanternes, mais la plus petite citrouille à sucre est plus souvent utilisée dans les pratiques culinaires. Toutes les variétés de courges sont originaires d’Amérique centrale et ont été consommées pendant plus de 10 000 ans. Aujourd’hui, les citrouilles représentent non seulement Halloween, mais aussi l’automne et la récolte.

  • Les citrouilles, comme les autres courges d’hiver, sont une excellente source de carotènes – plus la couleur est riche, plus la concentration de carotènes est riche.
  • Les citrouilles fournissent également des vitamines C, B1, B6, de l’acide folique, de l’acide panthénique, du potassium et des fibres alimentaires.

Avantages pour la santé

  • Riches en carotènes, les citrouilles et les courges d’hiver ont démontré leur capacité à se défendre contre de nombreuses formes de cancer, en particulier le cancer du poumon.
  • Le carotène est également efficace pour prévenir les maladies cardiaques et le développement du diabète de type 2.

Dans le marché actuel, il n’y a pas de pénurie de plats à saveur de citrouille, des boissons au café au pain. Malheureusement, ces produits manquent souvent des mêmes qualités nutritionnelles que les authentiques plats à base de citrouille. Un moyen facile de profiter de la citrouille cette saison est de l’écraser comme des pommes de terre. Une autre astuce savoureuse est de congeler des cubes de citrouille en purée et de l’ajouter à votre recette de soupe aux légumes préférée. Pour une collation saine et rassasiante, mélangez la citrouille purée avec du yogourt, de la cannelle et de la glace pour obtenir un smoothie unique. Pour plus d’informations sur les avantages nutritionnels des citrouilles et autres courges, lisez mon livre “The Encyclopedia of Healing Foods”.

» Santé » Citrouilles