Originaire d’Amérique du Nord dans la vallée du fleuve Mississippi, la noix de pécan pousse sur un type d’hickory tree qui pousse à une hauteur d’environ 150 pieds. Chaque arbre produit environ 200 livres de noix chaque année et est récolté à l’automne. Des preuves archéologiques ont révélé que les noix de pécan jouaient un rôle majeur dans l’alimentation des Indiens préhistoriques américains. Le premier enregistrement de cette noix a été faite dans le régime d’un explorateur espagnol qui a fait naufrage sur l’île de Galveston dans les années 1540. Un explorateur français est crédité pour avoir d’abord utilisé le mot pecan en 1504, et ce sont aussi les Français qui auraient fait la première tarte aux pacanes. Les arbres de noix de pécan étaient présents dans les jardins personnels de George Washington, comme dans de nombreux jardins communautaires. En 1802, les noix de pécan étaient exportées par les Français et les Espagnols, créant une industrie majeure pour les colons américains.

Faits saillants nutritionnels:

• Les noix de pécan ont une teneur élevée en matières grasses, avec 71% sous forme d’acide oléique mono-insaturé sain pour le cœur.
• Les pacanes contiennent des niveaux élevés de stérols végétaux, qui ont des effets hypocholestérolémiants.
• 90% des stérols végétaux qui proviennent de noix de pécan est sous la forme de bêta-sitostérol, ce qui peut aider à réduire le cholestérol LDL.
• Les pacanes sont aussi une excellente source de vitamines B1, B3, B6, B5 et E.
• Ils contiennent également du manganèse, du cuivre, du molybdène, du zinc, du magnésium, du fer, du potassium, du sélénium et du calcium.
• Une portion de 1/3-tasse de noix de pécan contient 240 calories.

Avantages pour la santé

• Des études ont montré que les noix de pécan aident à réduire le cholestérol LDL en raison de leur forte concentration de gras monoinsaturés et de bêta-sitostérol.
• Une autre étude suggère que l’ajout d’une poignée de pacanes à un régime hypocholestérolémiant hypocholestérolémiant peut aider à stimuler l’efficacité de l’alimentation.
• Les régimes enrichis de noix de pécan aident également à abaisser les niveaux de triglycérides dans le sang, aidant les individus à maintenir des niveaux souhaitables de cholestérol HDL.
• Bien que riches en matières grasses, les pacanes ne sont pas affectées par le poids de l’individu lorsqu’il est consommé.

Bien que la tarte aux noix de pécan soit un favori personnel, essayez d’ajouter des noix de pécan à d’autres produits de boulangerie tels que le pain aux bananes, les muffins, le pain de maïs et les crêpes. Une bonne façon d’incorporer les noix de pécan dans votre alimentation régulière est d’ajouter des pacanes hachées, du tofu fumé, de l’asiago râpé ou du parmesan aux épinards pour une salade savoureuse. Une autre idée de recette délicieuse est d’étaler le fromage de chèvre sur du pain au levain et saupoudrer de romarin haché ou de thym sur le dessus avec des pacanes hachées. Griller au four jusqu’à ce qu’il mijote et servir avec une salade verte. Cela ne semble-t-il pas délicieux?