Avec son bulbe et ses tiges, le fenouil fait partie de la famille des Ombellifères, avec des carottes et du céleri. Le fenouil a un goût distinct souvent comparé à la réglisse, que beaucoup aiment ou détestent. Avec une histoire profonde dans la région méditerranéenne, le fenouil était étroitement associé au dieu grec Dionysos. On pensait que le fenouil aidait à guérir les affections digestives, ce qui le rendait populaire dans toute l’Europe.

Faits saillants nutritionnels:

• Le fenouil est une bonne source de vitamine C, de potassium, de fibres alimentaires, de phosphore et d’acide folique.

• Il contient également les minéraux comme le magnésium, le manganèse, le fer, le calcium et le molybdène.

• Une portion de 3½ onces contient seulement 31 calories.

Avantages pour la santé

• De nombreux herboristes utilisent le fenouil comme antispasmodique intestinal, pour soulager les gaz ou apaiser les douleurs d’estomac.

• Des études montrent que le fenouil est efficace dans le traitement de l’hirsutisme idiopathique, de la croissance des cheveux chez les femmes ayant un cycle ovulatoire normal et des taux sériques normaux d’androgènes.

• Le fenouil contient de grandes quantités de composés anticancéreux appelés anéthole, qui aident à réduire l’inflammation et à prévenir le développement du cancer.

Le fenouil est merveilleux avec des fruits de mer, ou sur des pommes de terre au four. Essayez de trancher le fenouil et mélangez-le avec des avocats, des oranges et des haricots blancs pour une salade lumineuse et saine. En outre, ajouter le fenouil tranché à n’importe quel sandwich au lieu de, ou en plus de la laitue et de la tomate. Aimez-vous la saveur de fenouil ajoute à un plat? Pour plus d’idées de service, rendez-vous sur “The Encyclopedia of Healing Foods”.