Bien que dominée par le lait d’amande, la scène du lait non laitier comprend de nombreux joueurs délicieux, y compris les laits de chanvre, de lin, de citrouille, de noix de coco, d’avoine, de sésame, de riz, de macadamia et même de noix du Brésil. En tant que connaisseur de lait alternatif, (quel que soit, le lait de vache) j’ai tâté avec des versions maison de beaucoup de ces types de laits de noix. Le lait de noix que je crée le plus souvent, et de loin mon préféré, est le lait de noix de cajou fait maison avec la douce addition de cannelle et de sirop d’érable.

Les noix de cajou en forme de rein de couleur crème sont un aliment de base dans ma cuisine. Non seulement ces petites noix se transforment en lait de noix de cajou maison crémeux avec un tourbillon rapide dans le mélangeur, elles sont aussi riches en nutriments et faciles à incorporer dans d’autres plats (comme le beurre de noix de cajou maison). Lorsque vous achetez des noix de cajou, recherchez des versions organiques crues et non salées qui n’ont pas été traitées avec des huiles raffinées et des additifs supplémentaires.

Les bienfaits pour la santé des noix de cajou

Les noix de cajou contiennent des protéines, du zinc, du cuivre, du magnésium, du phosphore, des fibres et des antioxydants.

Ils sont également une bonne source de graisses saines, y compris les gras monoinsaturés et les gras polyinsaturés, qui sont tous deux associés à une réduction du risque d’obésité, de diabète, de certains types de cancers et de maladies cardiaques.

En fait, des recherches publiées dans le British Journal of Nutrition, qui portait sur quatre grandes études épidémiologiques, ont révélé que les sujets qui consommaient régulièrement des noix présentaient un risque plus faible de maladie cardiaque.

Les personnes qui mangeaient des noix au moins quatre fois par semaine ont montré en moyenne un risque réduit de 37 pour cent des maladies coronariennes, comparativement à ceux qui ne mangent jamais ou rarement des noix, selon l’étude. Mieux encore, chaque portion supplémentaire de noix par semaine était associée à un risque moyen réduit de 8,3% de coronaropathie. Juste une autre excuse pour avoir une cuillerée (ou deux) de beurre de noix de cajou par jour.

Utilisations pour le lait de noix de cajou

Tout comme les autres laits, le lait de noix de cajou a des utilisations et des possibilités infinies. Je trouve qu’il offre un goût moins noisette et une saveur et une texture plus crémeuses que les autres laits non laitiers. Échangez votre lait de vache contre du lait de noix de cajou fait maison dans: