Il fut un temps où les seules nouvelles sur le café et la santé était de savoir comment il était mauvais pour le cœur, susceptible de nous donner des ulcères et aggraver nos nerfs, mais maintenant il semble que cette boisson populaire reçoit une sorte plus favorable de la presse.

Cependant, les chercheurs découvrant les bonnes nouvelles sont tous disent la même chose: alors qu’il semble y avoir certains avantages pour la santé de boire du café , il y a aussi quelques mises en garde, et les éléments de preuve ne sont pas assez solides pour encourager activement les gens à sortir et à boire café .

Une autre raison de réserver une certaine prudence, est que même si la preuve se déplace vers une vision plus favorable de l’effet du café sur la santé, il ne repose pas sur la cause et l’effet, mais sur les liens pour lesquels il pourrait y avoir d’autres explications: il se pourrait que le café régulier buveurs ont quelque chose d’autre en commun, que les études ont encore à découvrir, pour tenir compte de l’effet sur la santé.

Dans cet article, nous examinons le changement dans la vue de la recherche sur la consommation de café, touchant quelques-unes des principales études, et terminer avec quelques faits et chiffres sur le café et la caféine.

Turning Point: étude de Harvard 2008

L’un des points tournants dans les médias des rapports sur le café et la santé est venu avec la publication en 2008 d’une étude menée par Harvard, qui a examiné des données sur plus de 130 000 participants de l’étude sur la santé des infirmières et infirmiers et les professionnels de la santé étude de suivi qui ont été suivis pendant environ 20 ans.

Les résultats ont montré régulièrement consommer jusqu’à 6 tasses de café par jour (contenant environ 100 mg de caféine par 8 tasse oz) n’a pas été liées à une augmentation des décès dans les hommes ou les femmes, toutes causes confondues, ou la mort d’un cancer ou d’une maladie cardiovasculaire.

Cette constatation confirme l’image de la recherche qui a été en train d’émerger au cours des dernières années, explique Rob van Dam, professeur adjoint au Département de nutrition de la Harvard School of Public Health, l’un des chercheurs de l’étude.

l’ingestion de café est, en moyenne, environ un tiers de celle de l’eau du robinet en Amérique du Nord et en Europe. (International Journal of Cancer)

« Pour la population générale, les données indiquent que la consommation de café n’a pas d’effets graves pour la santé nuisibles » ajoute-il.

Mayo Clinic spécialiste en médecine préventive Donald Hensrud suggère une explication pour le renversement apparent dans la réflexion sur le café, est que:

« Des études antérieures ne prennent pas toujours en compte le fait que les comportements connus à haut risque, comme le tabagisme et l’ inactivité physique, avaient tendance à être plus fréquent chez les grands consommateurs de café à ce moment – là . »

Mais peut-être ce que ces conclusions les plus récentes suggèrent, dit van Dam, est que, en dehors de certains groupes, comme les femmes enceintes et ceux qui ont du mal à contrôler la pression artérielle, les gens devraient continuer à profiter de leur café avec modération et se concentrer plutôt sur d’autres facteurs de style de vie, tels comme arrêter de fumer, faire plus d’exercice et de manger des grains entiers, comme des moyens de réduire les risques de mauvaise santé.

Maladies du cœur et des maladies

Certains éléments de preuve qui a émergé ces dernières années suggère la consommation de café peut réduire le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Une étude Kaiser Permanente présenté lors d’une conférence American Heart Association en Mars 2010, les buveurs de café trouvés étaient moins susceptibles d’être hospitalisés pour des troubles du rythme cardiaque. Les chercheurs ont examiné des données sur 130.000 membres du régime de santé et trouvé des gens qui buvaient de l’alcool entre un et trois tasses de café par jour avaient un risque plus faible que les non-buveurs, indépendamment des autres facteurs de risque.

Rapporté plus récemment, en 2012, une étude américaine a révélé que boire du café avec modération, peut aussi protéger un peu contre l’insuffisance cardiaque.

Pour les femmes, boire du café peut signifier un risque plus faible d’accident vasculaire cérébral.

En Mars 2011, la recherche menée par l’Institut Karolinska à Stockholm, en Suède, qui a suivi plus de 30.000 femmes pendant 10 ans, a trouvé ceux qui ont bu plus d’une tasse de café par jour semble avoir un 22 à 25% plus faible risque d’accident vasculaire cérébral, par rapport aux non-buveurs. Les chercheurs ont également constaté que « peu ou pas la consommation de café était associée à un risque accru d’accident vasculaire cérébral chez les femmes ».

Les résultats étaient les mêmes, indépendamment des autres facteurs tels que le tabagisme, l’alcool, l’indice de masse corporelle, les antécédents du diabète et l’hypertension artérielle.

Une étude américaine plus tôt, publié en 2009, impliquant 80.000 femmes de l’étude sur la santé des infirmières et infirmiers, a également constaté un risque plus faible de 20% des accidents vasculaires cérébraux chez les buveurs de café. Aucune des femmes avaient des antécédents d’accident vasculaire cérébral, maladie coronarienne, le diabète ou le cancer au début de l’étude, et les chercheurs ont constaté que le risque relatif d’AVC a diminué la consommation de café a augmenté .

Cependant, un récent bulletin d’ information de Harvard Health avertit que si la consommation modérée de café (3 – 4 tasses par jour) peut être liée à un risque plus faible pour les accidents vasculaires cérébraux, chez les consommateurs de café peu fréquents le risque d’un accident vasculaire cérébral juste après boire du café pourrait être plus élevé .

L’ une des raisons de la consommation de café peut réduire le risque à long terme pour les maladies cardiaques et accidents vasculaires cérébraux, est parce qu’il semble réduire le risque de développer le diabète, qui lui – même est de type 2 un facteur de risque pour ces maladies .

Diabète de type 2

Frank Hu, professeur de nutrition et d’épidémiologie à la Harvard School of Public Health, a fait des recherches sur les effets du café sur la santé depuis avant l’étude de Harvard 2008, sur laquelle il a également été co-auteur.

En 2005, lui et son équipe a publié un document dans lequel ils ont examiné neuf études portant sur plus de 193.000 personnes aux Etats – Unis et en Europe qui ont examiné le lien entre la consommation de café et le diabète de type 2. Leur analyse a révélé les participants qui consommaient de l’ alcool plus de 6 ou 7 tasses de café par jour étaient 35% moins susceptibles d’avoir le diabète de type 2 , par rapport à ceux qui ont déclaré avoir bu de moins de 2 tasses par jour. Pour ceux qui boivent 4 à 6 tasses par jour, le risque a été réduit de 28%.

Plus récemment, en 2009, une étude internationale menée par des chercheurs en Australie, a examiné 18 études portant sur près de 458 000 personnes et a constaté que pour chaque tasse supplémentaire par jour de café consommé, il y avait une réduction de 7% du risque de développer un diabète de type 2. Il y avait des réductions similaires pour le thé et le café décaféiné. Cependant, les chercheurs ont averti que certaines des études qu’ils ont examinées étaient petites et moins fiables, de sorte que le lien entre la consommation de café lourd et réduction du risque de diabète de type 2 peut être exagérée. Ils ont appelé à des essais randomisés pour enquêter sur leurs conclusions plus robuste.

Dans un commentaire à WebMD en 2011, Hu décrit les éléments de preuve sur le café et le diabète de type 2 , basé sur plus de 15 études publiées, comme « assez solide », et maintenant il semble décaféiné peut avoir le même avantage.

En Février 2012, les chercheurs du Mount Sinai School of Medicine, qui a fait une étude sur des souris, écrit comment ils ont découvert le café décaféiné peut améliorer le métabolisme énergétique du cerveau associée au diabète de type 2. Ce dysfonctionnement du cerveau est un facteur de risque connu pour la démence et d’autres maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer. Les chercheurs ont déclaré que les nouvelles découvertes ont prouvé que certains des composants non-caféine dans le café bénéfique pour la santé chez les souris.

Hu spécule également que la caféine est peu susceptible d’être la raison du lien entre la consommation de café et la réduction du risque de diabète de type 2 et l’explication la plus probable est « l’ensemble du paquet » de nutriments. Par exemple le café est riche en antioxydants, qui sont connus pour éviter des dommages aux tissus causés par les radicaux libres d’oxygène.

Le café contient également des minéraux tels que le magnésium et le chrome, tous deux utilisés par le corps pour réguler l’ insuline qui à son tour contrôle la glycémie. Les personnes atteintes de diabète de type 2 ont perdu la capacité à utiliser l’ insuline pour réguler la glycémie correctement.

La maladie d’Alzheimer

En 2009, les chercheurs en Finlande et la Suède ont une étude qui a suivi plus de 1400 personnes de plus de 20 ans, et a constaté que ceux qui ont bu 3 à 5 tasses de café par jour dans leur mitan de la vie avaient moins de chance de 65% de développer la démence et la maladie d’Alzheimer par rapport à ceux qui ont déclaré avoir bu du café pas du tout ou seulement de temps en temps.

En Juin 2012, les chercheurs de l’Université de Floride du Sud (USF) et l’Université de Miami, a publié un document décrivant la façon dont ils ont suivi la mémoire et les processus cognitifs de 124 personnes, âgées de 65 à 88, et trouvé tous ceux qui ont des taux sanguins plus élevés de la caféine ( la plupart du temps de boire du café) éviter l’apparition de la maladie d’Alzheimer dans le suivi 2-4 ans jusqu’à. Cela a été vrai même de ceux qui avaient une déficience cognitive légère (MCI), un précurseur de la maladie d’ Alzheimer.

L’auteur principal Chuanhai Cao, un neuroscientifique au Collège USF de pharmacie et de l’Institut de l’USF Byrd Santé Alzheimer, et ses collègues, ont publié des articles sur les liens entre la caféine, le café et la maladie d’Alzheimer depuis 2006.

Par exemple en 2009, Cao co-auteur de deux documents importants, avec des collègues de l’USF et d’autres centres de recherche aux États-Unis et l’Saitama Université médicale au Japon, qui ont trouvé donnant des souris âgées présentant des symptômes de l’équivalent de la caféine d’Alzheimer de cinq tasses de café jour, renversé deux signes de la maladie: troubles de la mémoire et la protéine caractéristique dans le sang et le cerveau des animaux.

Des études antérieures à l’USF avaient déjà montré que donner la caféine aux personnes âgées qui ne sont pas atteints de démence rapidement affecté leurs taux sanguins de bêta-amyloïde (une protéine qui forme des touffes Stickly de la plaque dans le cerveau des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer), et trouvé la même chose est passé dans les souris de la maladie d’Alzheimer.

« Nous ne disons pas que la consommation modérée de café sera complètement protéger les personnes contre la maladie d’Alzheimer. Toutefois, nous croyons fermement que la consommation modérée de café peut réduire sensiblement le risque de maladie d’Alzheimer ou de retarder son apparition, » Cao a dit à la presse à la publication du Juin 2012 papier.

Alors qu’ils croient la caféine être la clé, Cao et ses collègues ne pensent pas qu’il agit seul, mais conjointement avec un autre, encore à des composants identifiés dans le café, qui augmente les niveaux sanguins d’un facteur de croissance critique qui semble combattre la maladie d’ Alzheimer processus de la maladie .

La maladie de Parkinson

Pour la maladie de Parkinson, une autre maladie neurodégénérative, il semble qu’il y ait un lien entre une consommation plus élevée de café et diminution du risque. Et comme la maladie d’ Alzheimer, cela semble aussi être due à la caféine, mais il est moins clair comment cela fonctionne. Cependant, une étude de la caféine et le risque de développer les deux maladies qui a été publiée dans Journal de la maladie d’Alzheimer en 2010, par Xuesong Chen et ses collègues de l’Université du Dakota du Nord aux États – Unis, suggèrent qu’il pourrait être quelque chose à voir avec un effet protecteur que la caféine a dans la préservation de la barrière hémato-encéphalique.

Dans un autre journal de la maladie d’Alzheimer l’étude a également publié en 2010, João Costa de l’Université de Lisbonne, au Portugal, et ses collègues présentent une analyse de 26 études qui suggère une association inverse entre la consommation de café et le risque de développer la maladie de Parkinson. Pour chaque augmentation de 300 mg par jour dans la consommation de caféine, ils ont constaté une baisse de 24% du risque relatif de Parkinson . Parmi ceux qui buvaient régulièrement deux à trois tasses de café par jour, il y avait moins de chance de 25% de développer la maladie par rapport aux non-buveurs de café. Cependant, chez les femmes buveurs de café que, ce pourcentage est tombé à 14%. Les chercheurs ont déclaré que leurs résultats pourraient « à peine plus être expliquée par un parti pris ou de confusion incontrôlée ».

Cancer

Des études ont également suggéré la consommation de café est liée à un risque plus faible pour certains cancers, y compris l’endomètre, de la prostate agressif, le cancer du sein oestrogène négatif, le cancer du foie, et une forme commune de cancer de la peau, mais pas d’autres (par exemple, de l’œsophage).

En 2011, les chercheurs travaillant avec des données de l’étude sur la santé des infirmières et infirmiers ont publié des résultats qui ont montré les buveurs de café qui ont consommé plus de quatre tasses par jour avaient un risque plus faible de 25% de développer un cancer de l’endomètre.

Chercheur principal Edward Giovannucci, professeur de nutrition et d’ épidémiologie à la Harvard School of Public Health, a déclaré le café commence à émerger comme un agent protecteur dans les cancers qui sont liés à l’ obésité, l’ oestrogène et de l’ insuline .

Lui et ses collègues suggèrent anti – oxydant et anti-inflammatoires dans le café peut être responsable de l’ activité anti-cancer. Giovannucci dit des tests de laboratoire montrent café a plus d’ antioxydants que la plupart des fruits et légumes .

Giovannucci a également été co-auteur d’ une autre étude de 2011 que l’on trouve les hommes qui boivent régulièrement du café semblent avoir un faible risque de développer une forme agressive, mortelle de cancer de la prostate . Ils ont également le plus faible risque était le même pour contenant de la caféine comme pour le café décaféiné.

Un lien avec la consommation de café et un risque plus faible de cancer du sein oestrogène négatif a été fait dans une étude suédoise qui est également apparue en 2011.

Quand ils ont regardé leurs données, les chercheurs de l’ Institut Karolinska trouvé les femmes qui buvaient du café a eu une incidence plus faible de cancer du sein que les femmes qui le café buvait rarement, mais quand ils ont pris en compte d’ autres facteurs de risque, y compris le mode de vie et de l’ âge, ils ont trouvé la risque plus faible est seulement mesurable pour le cancer du sein oestrogène négatif .

Le cas pour relier un risque réduit de cancer du foie à boire du café a été construit de façon constante pendant un certain temps.

En 2007, une étude menée par l’Institut Mario Negri de recherche pharmacologique à Milan, en Italie, qui a fait une analyse groupée de dix études qui comprenaient plus de 2 200 personnes atteintes de carcinome hépatocellulaire (HCC), a rapporté que chez les buveurs de café dans l’ensemble, il y avait un 41 pour cent de réduction du risque de CHC par rapport à ceux qui ne buvait jamais de café. HCC est le cancer du foie le plus courant et représente environ 90% d’entre eux.

Mais les chercheurs ont conclu que si ils ont trouvé ce lien, ils ne pouvaient pas dire si elle était le café qui a été réduit le risque de cancer du foie, ou si elle était que les personnes atteintes d’un cancer du foie ont eu tendance à boire moins de café pour d’autres raisons.

Puis , en 2008, suite à la publication d’une nouvelle grande étude basée sur la population prospective portant sur plus de 60 000 Finlandais suivis pendant une période médiane de 19 ans, qui a confirmé la consommation de café était liée à plus faible risque de développer un cancer du foie .

Les chercheurs dirigés par Gang Hu à l’Université d’Helsinki a noté une relation inverse significative entre consommation de café et le risque de cancer primitif du foie. Plus les gens buvaient du café, plus leur risque. Mais les auteurs ont dit que le mécanisme biologique derrière ce lien n’a pas été connu, et dans un éditorial d’accompagnement, Carlo La Vecchia de Milan a déclaré que, bien que l’étude confirme solidement le lien entre consommation de café et un risque plus faible de cancer du foie, il « reste difficile » à traduire en moyens possibles pour prévenir le cancer du foie en augmentant la consommation de café.

Plus récemment, une grande étude américaine de plus de 110 000 personnes ont trouvé que plus il y avait de la caféine dans leur régime alimentaire, plus leur risque de développer un carcinome basocellulaire, le type le plus commun de cancer de la peau.

Grossesse

Les femmes enceintes est conseillé de ne pas boire trop de café . En 2010, le Collège américain des obstétriciens et gynécologues (ACOG) a mis une déclaration qui dit boire moins de 200 mg de café par jour (qu’ils assimilent à 12 onces de café), ne semble pas augmenter le risque de fausse couche, ou accouchement prématuré, mais au- dessus de ce niveau on ne sait pas quels sont les risques pourraient être.

William H Barth, Jr, président du Comité de ACOG sur la pratique obstétricale, a déclaré à la presse:

« Après un examen des preuves scientifiques à ce jour, la consommation modérée de caféine par jour ne semble pas avoir d’impact majeur dans l’apparition ou la naissance fausse couche avant terme. »

« Compte tenu de la preuve, nous devons rassurer nos patients enceintes et leur faire savoir qu’il est normal d’avoir une tasse de café », at-il ajouté.

La déclaration ACOG a souligné que les boissons contenant de la caféine et de thé gazeuses contiennent également de la caféine, bien que moins que le café, et ainsi de faire des barres de bonbons au chocolat.

La consommation mondiale de café

Le café est l’ une des boissons les plus consommées dans le monde, et le plus souvent consommé psychotrope . Certains de ses effets comportementaux, tels que l’ excitation, ne sont pas différents de ceux d’autres stimulants comme la cocaïne et les amphétamines.

De 1950 à 1990, la production mondiale de café a doublé, et malgré le ralentissement économique, la consommation continue d’augmenter. Dans l’ensemble, le monde consomme environ 7,4 millions de tonnes par an, soit 1,3 kg par personne et par an, allant de presque zéro dans des pays comme la Chine et l’Inde, à plus de 7 kg par personne et par an en Suisse, l’Islande et la Scandinavie, la les Finlandais étant les plus gros consommateurs de café (12 kg par personne et par an).

Les Etats-Unis consomme 1,3 tonnes par an, à raison de 4,2 kg par personne. Les derniers chiffres pour 2012 suggèrent 65% des adultes américains boivent du café, en plaçant la boisson « et le cou avec le cou des boissons non alcoolisées », dit l’Association nationale du café.

Quelle quantité de caféine dans une tasse de café?

Il peut être source de confusion lorsque vous lisez la consommation de café dans des tasses en raison de la différence de taille de tasse du pays. Par exemple, aux États-Unis, le café est généralement servi dans une tasse (8 oz 240 ml), ce qui est deux fois le montant dans une portion européenne typique.

Travailler sur la quantité de caféine que vous consommez chaque jour peut être une expérience déroutante.

Il peut être encore plus confus si vous voulez savoir la quantité de caféine dans une tasse, car cela varie en fonction des haricots, la façon dont ils sont torréfiés, et comment le café est préparé.

Par exemple, une portion de type de restaurant de café expresso dans une tasse de 1 oz (30 ml) peut contenir de 40 à 75 mg de caféine. Même un décaféiné Espresso peut contenir jusqu’à 15 mg de caféine.

D’autre part, un 8 oz (240 ml) tasse de café instantané générique peut contenir une quantité de 27 à 173 mg de caféine, alors qu’une tasse Starbucks Pike Place 16 oz (480 ml) de café moulu contient 330 mg de caféine.

Le thé a environ la moitié autant de caféine que le café .

Combien est une consommation modérée de caféine?

Une consommation modérée de caféine est probablement environ 300 mg par jour. Ceci est à peu près 3 à 4 tasses de café torréfié moulu ou 5 tasses de l’instant.

Pour les femmes enceintes, ce niveau serait considéré comme excessif, et ils sont invités à garder leur consommation inférieure à 200 mg par jour.

Le café est pas la seule source de caféine dans l’alimentation. 300 mg est aussi la quantité de caféine dans 5 ou 6 portions de thé et des colas, et la barre de bonbons au chocolat moyenne a environ 35 mg.

Certains antalgiques contiennent également de la caféine, car il peut les rendre 40% plus efficace dans le traitement des maux de tête. La gamme ici varie aussi; par exemple, de 16 mg par capsule (Dristran) à 200 mg (Vivarin), parmi les plus populaires over-the-counter analgésiques aux États-Unis.

Dans le régime américain, le café représente environ 75% de l’apport adulte de caféine.

La caféine est probablement la substance la plus étudiée dans le café, mais il y a beaucoup d’autres, ce qui est sans doute pourquoi le café semble avoir de bons côtés et les mauvais côtés, et l’effet global peut dépendre de combien ils annulent.

Après avoir été absorbé dans l’estomac et l’intestin grêle, se déplace de la caféine dans le reste du corps et le cerveau. La quantité dans le sang des pics de 30 à 45 minutes après l’ingestion, essouffler environ 10 heures plus tard, comme il est métabolisé dans le foie.

Encore aucune étude n’a dit que le café fait plus de bien que de mal, et donc boire devrait être recommandé. Mais peut-être est juste une question de temps, et entre-temps, ceux qui pensaient qu’ils devraient donner pour le bien de leur santé, à moins que leur médecin leur conseille différemment, peut continuer à en profiter, et de se concentrer sur d’autres moyens d’améliorer la santé .