Tandis que les fruits sont riches en fibres, en antioxydants et en composés phytochimiques qui procurent des effets bénéfiques considérables sur la santé, ils contiennent également des sucres naturels qui ont le potentiel de stresser le contrôle de la glycémie. En conséquence, de nombreuses personnes atteintes de diabète évitent strictement les fruits, même s’il a été démontré que manger les bons types de fruits aide à améliorer le contrôle de la glycémie.

Bien qu’il ne fasse aucun doute que les fruits peuvent avoir un indice glycémique élevé et / ou une charge glycémique élevée, de nouvelles données montrent que la consommation de fruits peut influencer positivement le contrôle de la glycémie indépendamment de leur indice glycémique et de leur charge glycémique.

Données d’arrière-plan:

Des études antérieures examinant l’association entre la consommation totale de fruits, ainsi que la consommation de fruits individuels ou de groupes de fruits, et le risque de diabète de type 2 ont produit des résultats mitigés. Les meilleurs résultats ont été observés dans des études portant sur:

• Fruits riches en anthocyanes (p. Ex. Myrtilles, raisins noirs, fraises et pommes)
• Fruits contenant de l’acide chlorogénique (pruneaux, pêches, prunes, abricots et pommes)
• Pamplemousse (en raison de sa teneur élevée en naringine flavonoïde)

Ce que ces études positives indiquent est que les fruits spécifiques exercent des avantages en aidant à améliorer le contrôle de la glycémie en raison des divers composés phytochimiques qu’ils possèdent.

Nouvelles données:

Des chercheurs de l’école de santé publique de Harvard ont examiné les données alimentaires de 66 105 femmes de l’étude sur la santé des infirmières I; 85 104 femmes de l’étude sur la santé des infirmières II; et 36 173 hommes de l’étude de suivi des professionnels de la santé. Ces sujets étaient exempts de maladies chroniques majeures au départ dans ces études. Le principal critère de jugement était le développement du diabète de type 2.

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Lorsque les chercheurs ont examiné le risque de développer un diabète et la consommation de trois portions de fruits entières par semaine de différents fruits à partir des données regroupées de ces très grandes études, ils ont trouvé les niveaux de risque suivants:

26% de réduction du risque pour les bleuets

12% réduit le risque pour les raisins et les raisins secs

Réduction de 7% du risque pour les pommes et les poires

5% de réduction du risque pour les bananes

5% réduit le risque de pamplemousse

10% de risque accru pour le cantaloup

Le risque de diabète était neutre pour les pêches, les prunes, les abricots, les pruneaux, les oranges et les fraises. Ces fruits n’ont ni augmenté ni diminué le risque de diabète de type 2. Cependant, lorsque l’on compare l’impact de manger trois portions de ces fruits avec la même quantité de jus de fruit par semaine, ils se sont révélés être significativement protecteurs. Il suffit de remplacer le jus de fruit par du fruit entier pour réduire significativement le risque de diabète (7% de risque global pour les fruits entiers et moins de 33% pour les bleuets).

Les valeurs de l’indice glycémique et de la charge glycémique des fruits ne semblent pas être le facteur qui a déterminé l’association entre le fruit et le risque de diabète de type 2. Cependant, le risque accru de diabète de type 2 observé avec la consommation de jus de fruits était certainement le résultat de l’augmentation de l’indice glycémique / charge de jus de fruits. En d’autres termes, la consommation de jus de fruits conduit à des changements plus rapides et plus importants des taux sériques de glucose et d’insuline par rapport aux fruits entiers et entraîne un risque accru de diabète de type 2.

Commentaire:

Cette étude dissipe une idée fausse commune sur la consommation de fruits. Oui, les fruits contiennent des sucres naturels, mais ils contiennent également de nombreux composés qui favorisent la santé et réduisent le risque de maladies chroniques, notamment le diabète de type 2. La clé de la consommation de fruits est de se concentrer sur des choix à faible indice glycémique comme les baies et de limiter la consommation à une portion pour une période de trois heures (pour éviter de stresser le contrôle de la glycémie).

Un autre point à retenir de l’étude ci-dessus est d’éviter la consommation de jus de fruits commerciaux. Beaucoup de composés bénéfiques dans les fruits sont détruits pendant la pasteurisation. Les jus de fruits frais (de préférence biologiques) conservent ces composés bénéfiques et présentent des avantages considérables pour la santé, mais doivent être consommés en quantités limitées pour maintenir un contrôle adéquat de la glycémie (par exemple, pas plus de 6-8 onces par période de trois heures et pas plus que deux portions par jour).

Référence:

Muraki I, F Imamura, Manson JE, et al. Consommation de fruits et risque de diabète de type 2: résultats de trois études de cohorte longitudinales prospectives. BMJ. 2013 28 août; 347: f5001. doi: 10.1136 / bmj.f5001.