Allez au-delà du yogourt grec: 5 types de yogourt du monde entier

Le yogourt a été apprécié par l’humanité plus longtemps que nous pouvons nous souvenir; La première mention écrite du produit laitier a été faite au premier siècle par l’écrivain romain Pline l’Ancien. Dans les anciens registres indiens, le yogourt mélangé avec du miel s’appelle la «nourriture des dieux» et les traditions persanes disent que l’Abraham de la Bible était si en forme et vivace parce qu’il était un consommateur régulier de yogourt.

De la Turquie à la Russie en passant par l’Asie centrale, le yogourt est depuis longtemps un aliment de base à forte teneur en protéines pour l’alimentation humaine. Bien qu’il soit généralement fait avec du lait de vache, le yogourt a également été fabriqué à partir de lait de chameaux, de chevaux, de moutons, de chèvres et de buffles d’eau. Les versions non laitières du yogourt peuvent être fabriquées à partir de lait de coco, de lait de soja et de lait d’amande.

Développez vos horizons de yaourt en allant au-delà du yogourt grec et en essayant des produits laitiers cultivés à travers le monde.

1. Yogourt islandais – Appelé “skyr” sur l’île, la version islandaise du yogourt est habituellement tendue pour enlever le lactosérum. Cela lui donne une consistance qui se situe quelque part entre le yogourt et le fromage: épais et caillé. Il est habituellement servi froid avec une garniture de sucre et de lait – bien qu’il soit tout aussi savoureux avec du miel ou du sirop d’érable. Les variétés commerciales comme le yogourt biologique de Smari ont aussi des saveurs comme la vanille et des fruits comme la myrtille et la fraise. Essayez-le seul, ajoutez-le aux smoothies, ou mélangez-le avec de la confiture ou des fruits frais pour un dessert savoureux.

2. Yogourt Suisse – Plus fin et plus crémeux que son homologue grec, le yogourt suisse est fait avec du lait de culture qui a été incubé, refroidi dans une grande cuve puis remué pour égaliser la texture. Connu sous le nom de «yogourt brassé» par beaucoup, le yogourt suisse est léger, sucré et prêt à être mangé seul ou en purée avec des fruits.

3. Yogourt bulgare – Crémeux mais pas aussi épais que le yogourt grec, ce produit laitier présente des cultures originaires de Bulgarie. Les Bulgares attribuent leur durée de vie à la consommation régulière de ce yaourt, qu’ils mangent depuis plus de 3000 ans. Vous trouverez que le yogourt bulgare a un goût acidulé distinct; il est fait avec du lait de brebis au lieu du lait de vache. Contrairement au yogourt suisse, il est incubé mais jamais remué. Le yogourt bulgare est aussi appelé yaourt à la mode balkanique ou à l’orientale, et c’est peut-être le plus vieux type de yogourt au monde.

4. Yogourt indien – Lassi est la boisson populaire à base de yaourt de l’Inde, une délicieuse combinaison de yogourt, d’eau et d’épices. Il peut également contenir des fruits, et vous verrez généralement différentes saveurs de lassi figurant sur la carte des desserts d’un restaurant indien. Utilisé lors des rituels religieux dans les religions dharmiques, ce yaourt sucré est souvent surmonté de crème caillée ou de pistaches hachées. Chaas est la version salée de lassi.

5. Yogourt glacé américain – Okay, okay: avec des tonnes de sucre ajouté, moins de cultures vivantes et de saveurs comme les cookies et la crème, le yaourt glacé est loin des yaourts acidulés et riches que nos ancêtres mangeaient – pas qu’ils n’auraient pas farci sur un peu de Pinkberry. Mais si vous êtes décidé entre fro yo ou de la crème glacée, le premier vous donnera plus de nutriments et moins de matières grasses. Assurez-vous de le garnir de fruits frais plutôt que de fudge chaud et de barres chocolatées écrasées.

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