Vous avez peut-être remarqué un tas de nouvelles nouilles fourrées surgissant sur les étagères de votre épicerie bio préférée. Ces nouilles asiatiques ne sont pas vraiment nouvelles (certaines d’entre elles existent depuis des siècles) mais elles sont nouvelles pour beaucoup d’entre nous. Nouilles soba. Nouilles udon. Nouilles de riz. Comprendre les différences entre ces nouilles peut vraiment nuire à votre nouille. Voici une ventilation de ces nouilles polyvalentes et délicieuses.

nouilles udon

Les nouilles Udon sont un favori japonais. Ces nouilles dodues ont une texture caoutchouteuse distincte. Mais leurs bizarreries ne s’arrêtent pas là. La façon traditionnelle de pétrir la pâte pour faire des nouilles udon nécessite vos pieds! Vraiment, c’est une idée de génie. Vous utilisez vos pieds et votre poids corporel pour faire le pétrissage au lieu de fatiguer vos muscles du bras. Pour vous, les germes-o-phobes, ne vous inquiétez pas. Vous placez la pâte dans un sac Ziploc, couvrez-la avec une serviette et ensuite vous pétrissez la pâte avec vos talons.

Les nouilles udon fraîches sont faites avec de la farine, du sel marin et de l’eau, mais elles peuvent être difficiles à préparer et difficiles à réaliser. Alors, chanceux. Vous pouvez également acheter des nouilles udon séchées. Les nouilles séchées viennent même dans les variétés de nouilles udon de riz brun pour ceux d’entre vous avec des sensibilités au gluten. (Assurez-vous que la farine de blé n’est pas ajoutée.) Que vous choisissiez d’utiliser des nouilles fraîches ou fraîches, les nouilles Udon peuvent être servies chaudes ou froides. Ces nouilles asiatiques sont souvent préparées et servies dans un bouillon chaud ou sautés. Lorsqu’il fait froid, ils accompagnent les légumes râpés avec une trempette.

Nouilles soba

Ils peuvent ressembler à des spaghettis, mais les nouilles soba ne sont rien comme le favori italien. Ces nouilles japonaises traditionnelles sont faites de farine de sarrasin qui, malgré son nom, n’a rien à voir avec le blé. Le sarrasin est en fait une plante cultivée pour ses graines. Les graines peuvent être mangées crues. Ou, une fois broyé en farine, les graines peuvent être utilisées pour fabriquer des nouilles et autres produits sans gluten. Faites attention cependant à acheter des nouilles soba pour leurs avantages sans gluten. Beaucoup de nouilles soba sont mélangées avec de la farine de blé pour aider à lier les nouilles ensemble.

Pourtant, les nouilles soba offrent un bol plein d’avantages pour la santé. Ils sont riches en fibres et en vitamines B. Le sarrasin contient également deux antioxydants favorisant la santé, appelés rutine et quercétine. Ces antioxydants peuvent fournir des avantages contre le cancer. Une alimentation riche en sarrasin a également été liée à la baisse du cholestérol et de la pression artérielle.

Les nouilles Soba sont délicieuses servies dans des plats chauds et froids. Ces nouilles brunes offrent une saveur légèrement noisette. Traditionnellement, les plats chauds servent des nouilles soba dans une sorte de soupe, mais vous pouvez les utiliser comme une pâtes régulières ou remuer frites avec des légumes. Ils font aussi de délicieuses salades froides.

Nouilles de riz

Fabriquées à partir de farine de riz, ces nouilles asiatiques ultra douces sont extrêmement polyvalentes. Les nouilles de riz fonctionnent aussi bien dans les plats chauds ou froids. Leur saveur neutre les fait se marier bien avec une variété de sauces, de légumes et de viandes. (Ma façon préférée de les manger est en pho vietnamien.) Les nouilles de riz existent en plusieurs tailles. La variété super mince est connue comme vermicelle, tandis que les variétés plus épaisses sont appelées des bâtons, des rubans ou des feuilles. Les nouilles de riz ne contiennent pas autant de vitamines et de minéraux que les pâtes ordinaires, mais elles ne contiennent pas non plus de gluten. De plus, vous pouvez rechercher des variétés de riz brun pour obtenir une dose supplémentaire de grains entiers et de fibres.