Les limes sont un agrume populaire qui peut être soit aigre ou doux, selon la variété. Originaire d’Asie du Sud-Est, le limes a été transporté par des commerçants arabes en Égypte et en Afrique du Nord au Xe siècle. De là, les Maures les emmenèrent plus tard en Espagne au cours du treizième siècle. Avec l’assaut des Croisades, le voyage de la chaux s’est étendu, et a été porté au sud de l’Europe et plus tard aux Amériques par Christophe Colomb. Les explorateurs britanniques aux Antilles ont découvert la capacité de la chaux à conjurer le scorbut. Au seizième siècle, les limes des Antilles ont été introduites dans les Keys de Floride par les Espagnols, et sont maintenant appelées la chaux principale. Comme les limes sont particulièrement sensibles au gel, elles sont principalement cultivées en Floride, au Mexique et au Brésil.

Faits saillants nutritionnels:

• Les limes sont très similaires aux citrons dans leurs valeurs nutritionnelles.
• Ils sont une excellente source de vitamines C et B6, de potassium, d’acide folique, de flavonoïdes et du limonène photochimique.

Avantages pour la santé

• Les limes contiennent plusieurs composés phytochimiques riches en antioxydants et en propriétés anticancéreuses.
• La recherche a montré que les limes peuvent aider à stimuler l’activité des cellules qui les divisent ou meurent, et peuvent augmenter le nombre de globules blancs.
• Les limes ont un effet antibiotique, démontré lors de l’épidémie de choléra, car l’inclusion du jus de citron dans l’alimentation pourrait prévenir le développement de la maladie.

Utilisez des citrons verts à la place de presque tous les plats qui nécessitent des citrons. Pour une application simple, presser le jus de citron vert sur les avocats en quartiers pour une collation. Ou encore, combiner le jus de citron vert fraîchement pressé avec le jus de canne à sucre et de l’eau pure ou gazeuse pour une limonade rafraîchissante. Pour plus de recettes de chaux, ramasser une copie de mon “Encyclopedia of Healing Foods”.