L’épinard est originaire de Perse et d’Asie de l’Est en tant que plante sauvage et a été cultivé en Chine pendant plus de 2 000 ans. Catherine de Médicis a apporté des épinards de sa maison à Florence en Italie en France après avoir épousé le roi, donnant naissance au nom “à la Florentine”, un terme utilisé pour désigner n’importe quel repas préparé sur un lit d’épinards.

Faits saillants nutritionnels:

• Une tasse d’épinards contient seulement 41 calories.
• Les épinards sont une excellente source de vitamine K, de carotènes, de vitamine C et d’acide folique.
• Il contient également du manganèse, du magnésium, du fer et des vitamines B2, B6, E et B1.

Avantages pour la santé

• Les épinards contiennent deux fois plus de fer que les autres légumes verts.
• C’est l’un des aliments les plus alcalins, aidant à réguler le pH du corps.
• Les épinards contiennent une grande quantité de lutéine qui favorise une vision saine et prévient la dégénérescence maculaire.
• Parce qu’il possède des carotènes et de la chlorophylle, l’épinard est excellent pour conjurer le cancer.
• Les épinards contiennent également des flavonoïdes qui agissent comme antioxydants.
• Des études ont montré que les extraits d’épinards ralentissent les cellules cancéreuses dans l’estomac.

Traditionnellement, les épinards sont utilisés à la place de ou mélangés avec de la laitue dans une salade. Cependant, les épinards sont également excellents lorsqu’ils sont sautés et utilisés comme plat d’accompagnement. Pas habituellement un fan d’épinards? Essayez de le mélanger avec des fruits dans un smoothie sain et vous saurez à peine là-bas mais gagnez tous ses avantages nutritionnels!

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