Dans les jours précédant les Fêtes, concentrons-nous sur les aliments traditionnels servis au plus gros repas de l’année. Sauce aux canneberges, le temps de la gelée en conserve ou en entier, est devenu un classique de Thanksgiving qu’aucune table n’est complète sans. Cultivée à l’état sauvage en Amérique du Nord, en Europe du Nord et en Asie du Nord, la canneberge est présente dans les tourbières sableuses. La canneberge nord-américaine était utilisée par les Amérindiens comme nourriture, médecine et cérémonies. La première tourbière commerciale de canneberge a été plantée dans le Massachusetts à Cape Cod en 1816. De là, elle s’est étendue à la Scandinavie et à la Grande-Bretagne. Aujourd’hui, plus de la moitié de la récolte de canneberges de la nation est encore cultivée dans le Massachusetts.

Faits saillants nutritionnels:

• Les canneberges sont une bonne source de vitamine C, de fibres solubles et insolubles, de manganèse et de cuivre.
• Ils sont également riches en anthocyanidines, un pigment antioxydant.
• Une tasse de canneberges crues entières est seulement 46 calories.

Avantages pour la santé

• Les canneberges sont riches en proanthocyanidines, qui empêchent l’adhésion des bactéries qui peuvent causer des infections des voies urinaires.
• Ils sont également efficaces pour prévenir les calculs rénaux en diminuant la quantité de calcium ionisé dans le corps.
• Plus le rouge de la canneberge est profond, plus il est riche en pigments sains.
• Les canneberges fraîches ont le plus haut niveau d’antioxydants, car le traitement, le stockage et le chauffage réduisent les niveaux d’antioxydants dans les canneberges.

Bien que traditionnellement considéré comme un plat d’accompagnement de Thanksgiving, les canneberges peuvent être appréciées toute l’année. Leur saveur acidulée agrémente d’autres fruits tels que les poires, les pommes et les oranges, ce qui en fait un excellent ajout à une salade de fruits. Les canneberges séchées ajoutées à une salade sont une façon amusante d’égayer un plat fatigué. En outre, les canneberges séchées peuvent être utilisées à la place des raisins secs dans les pains, les muffins et même sur les céréales chaudes et froides. Les canneberges feront-elles partie de votre repas de Thanksgiving?