Le maïs est devenu le symbole par excellence de la saison des récoltes. Presque tout le monde a grandi en entendant l’histoire des Amérindiens partageant leur connaissance du maïs avec les pèlerins, menant à la première action de grâce. La première utilisation du maïs en Amérique centrale remonte à 5 000 ans avant notre ère. De là, le maïs a été transporté en Chine vers 1550, où il a pu pousser dans des endroits où le riz ne l’était pas. La disponibilité du maïs est un facteur important dans le boom démographique que le monde a connu dans les années 1700.

Faits saillants nutritionnels:

• Bien qu’il soit en bonne santé, le maïs en lui-même n’est pas considéré comme un aliment nutritionnellement complet car la niacine (vitamine B3) présente dans le maïs ne peut pas être absorbée et peut entraîner le développement de la pellagre.
• Le maïs est une source adéquate de vitamines B1, B5, C et E, ainsi que de l’acide folique, du magnésium et du phosphore.
• C’est aussi une bonne source de glucides complexes, d’acides gras essentiels et de fibres.

Services de santé :

• Le maïs jaune est riche en caroténoïdes, la lutéine, et peut aider à prévenir les maladies cardiaques et la dégénérescence musculaire.
• Le maïs coloré, comme le rose, le rouge et le noir, est riche en divers flavonoïdes et carotènes.

Il est préférable de consommer du maïs frais car, une fois cueilli, l’humidité diminue et le maïs perd de son caractère sucré. Au fil des ans, le maïs est devenu un aliment de base américain, du maïs en épi aux flocons de maïs, le maïs est présent à presque tous les repas. La farine de maïs est une excellente alternative à la farine dans les choses telles que les crêpes, les crêpes et les muffins. Essayez d’ajouter du maïs aux soupes ou même avoir de la polenta comme un côté pendant le dîner. Ce Thanksgiving, rappelez-vous l’histoire et l’influence du maïs dans non seulement notre nation, mais dans le monde.