Le boulgour est un grain de céréale qui est utilisé comme aliment de base depuis plusieurs années car il fournit une source peu coûteuse de protéines faibles en gras, ce qui en fait un ajout nutritif sain à un régime alimentaire hypocalorique. Le boulgour est en fait un grain de blé entier cuit et séché puis mis à la consommation. C’est un super aliment pour contrôler les niveaux de sucre dans le sang en raison du faible indice glycémique. Faible en calories et en matières grasses et riche en protéines et en fibres, le boulgour est l’un des aliments les plus importants qui fournissent des éléments nutritifs et en vrac pour en remplir un sans ajouter de kilos. Par conséquent, il doit être inclus dans le menu quotidien de régime pour perdre du poids. Une tasse de boulgour contient moins de graisse, moins de calories et plus de deux fois la fibre insoluble du riz brun.

Valeur nutritive du blé bulgur

Les meilleurs aliments à grains entiers doivent inclure le blé boulgour, et il contient le son, l’endosperme et le germe de la graine. Les grains entiers ont un profil riche en éléments nutritifs qui en font d’excellents ajouts à une alimentation saine.

• Teneur élevée en fibres : L’une des principales caractéristiques du boulgour est sa teneur élevée en fibres. Deux tasses de boulghour cuit contiennent plus de 10 grammes de fibres. La fibre diététique apporte de multiples avantages au corps.
• Profil des macronutriments : les hydrates de carbone, les graisses et les protéines sont les macronutriments qui fournissent au corps une énergie énorme et soutiennent les fonctions du cerveau. Le boulgour est riche en glucides complexes à digestion lente. Il contient l’énorme quantité de protéines et est extrêmement faible en gras.
• Potassium : le potassium est un minéral qui favorise la fonction cardiaque, renforce les os et aide aux contractions des muscles. Une tasse de boulgour contient 124 milligrammes de potassium.
• Riche en fer : Le fer se trouve principalement dans les viandes animales, mais le boulgour a une quantité généreuse de fer.
• Teneur en zinc : Le zinc est un minéral essentiel qui aide à la synthèse des protéines, à l’augmentation de l’immunité et à la division cellulaire. Les grains entiers comme le boulgour contiennent d’énormes quantités de zinc. Une tasse de boulgour contient un peu plus de 1 milligramme de zinc.
• Niacine : la vitamine B3 est communément appelée niacine. Cette vitamine aide à décomposer les protéines et les graisses pour l’énergie, et elle est également importante pour la production d’hormones sexuelles. Une tasse de boulgour contient un peu plus de 1 milligramme de niacine.

10 avantages pour la santé du blé bulgur

Les habitudes alimentaires saines devraient inclure les grains entiers comme le blé boulgour. Il y a plusieurs avantages pour la santé du boulgour et il peut également être inclus dans un régime sain de bodybuilding. Ici, nous avons noté quelques avantages communs pour la santé.

Effets anti-inflammatoires

L’un des avantages les plus importants pour la santé du boulgour est son action anti-inflammatoire. Manger régulièrement de la farine de boulgour aide à soulager l’inflammation chronique, protégeant ainsi contre de nombreuses maladies. Les chercheurs ont observé que les hommes et les femmes qui consommaient de grandes quantités de bétaïne, un métabolique habituellement présent dans la farine de blé, avaient des concentrations réduites d’homocystéine, l’une des causes de l’inflammation chronique liée au diabète, à l’ostéoporose et à la maladie d’Alzheimer.

Réduction du risque de diabète de type 2

Le boulgour est une riche source de magnésium minéral qui agit comme un cofacteur de 300 enzymes dont certaines sont impliquées dans l’utilisation du glucose par le corps et dans le mécanisme de production d’insuline. Les grains entiers sont également chargés de calcium et d’autres nutriments bénéfiques pour la santé qui réduisent le risque de diabète de type 2. Étant un aliment à faible indice glycémique, il est également extrêmement efficace pour la gestion du diabète.

Le bulgur prend du temps à se décomposer dans l’intestin, ce qui entraîne une libération lente et régulière de glucose dans le corps, empêchant ainsi tout pic ou creux soudain dans le taux de sucre dans le sang qui est extrêmement nocif pour les personnes souffrant de diabète.

Risque réduit de syndrome métabolique

Quand il s’agit de glucides, il est important de choisir les bons pour rester en bonne santé et favoriser la perte de poids. Les hydrates de carbone raffinés tels que le riz blanc et la farine blanche et les aliments fabriqués à partir de ces glucides sont liés au gain de poids et au risque accru de syndrome métabolique qui conduit aux maladies cardiovasculaires et au diabète de type 2.

Mais, la consommation accrue de grains entiers tels que le boulgour protège le corps contre les caractéristiques du syndrome métabolique comme l’obésité, l’hypertension, le niveau élevé de triglycérides. Une consommation accrue de boulgour réduit le risque de résistance à l’insuline et le syndrome métabolique.

Soulage la constipation et supprime le tube digestif

Le bulgur n’est rien d’autre que du son de blé et il agit comme un laxatif étonnant qui évacue les déchets et les toxines du tube digestif et régularise les selles qui, à leur tour, soulagent la constipation et le risque de développer des tas. Un régime riche en fibres qui comprenait le boulgour aide également à soulager les symptômes des maladies diverticulaires qui comprennent des nausées, des douleurs abdominales, des abdominaux gonflés et des gaz.

Il est causé par une inflammation du tube digestif qui peut entraîner la formation de sacs ou de poches dans les parois du côlon. Il est traité avec des fibres de céréales et du boulgour.

Coupe le risque de Gallstone

Les calculs biliaires sont de petits morceaux de substance solide qui se forment dans la vésicule biliaire. Ces pierres se développent progressivement sous forme de pigments et de cholestérol dans la bile plusieurs fois forment des particules dures. Les deux principaux types de calculs biliaires sont les calculs pigmentaires et les calculs de cholestérol. Les pigments sont plus foncés, plus petits et constitués de bilirubine.

Les pierres de cholestérol sont principalement de couleur jaune, environ 90% des calculs biliaires sont des calculs de cholestérol. Le blé bulgur aide à réduire le risque de développer des calculs biliaires. Les fibres insolubles dans la farine de blé entier aident les aliments à bouger plus rapidement dans l’intestin grêle, diminuent la sécrétion de la bile, aident le corps humain à utiliser l’insuline plus efficacement et réduisent les triglycérides ou les graisses malsaines présentes dans le sang.

En plus de fournir tous ces effets bénéfiques, qui aident à protéger contre les calculs biliaires, les fibres du blé boulgour peuvent soulager les symptômes de la maladie diverticulaire. La maladie diverticulaire affecte principalement le côlon. Le côlon est une petite partie du gros intestin qui élimine les déchets du corps.

Effets chimioprotecteurs

Les fibres insolubles fournies par des grains entiers comme le boulgour aident à protéger contre le cancer. Dans une étude clinique de renom publiée dans le “International Journal of Epidemiology” en 2008, les chercheurs ont constaté que les femmes pré-ménopausées avec des régimes riches en fibres avaient une chance réduite de développer un cancer du sein.

Le cancer du sein est une tumeur maligne qui débute dans les cellules du sein. Une tumeur maligne est définie comme un groupe de cellules cancéreuses qui peuvent se propager à des parties éloignées du corps. Avec deux tasses de blé bulgur cuit fournissant 9,18 g de fibres alimentaires ou 33,6% de la valeur quotidienne recommandée, le bulgur est une excellente source de fibres.

Bonne source de minéraux

Le blé bulgur est une excellente source de minéraux essentiels pour le corps. Il fournit 2,11 mg ou 55,5% de la valeur quotidienne du manganèse par tasse. L’organisation médicale de l’Université du Maryland suggère que le manganèse, un oligo-élément présent dans certains organes internes et dans les os, est essentiel pour le fonctionnement normal des nerfs et du cerveau.

Il aide également à la formation des tissus conjonctifs et à la bonne coagulation du sang dans le cœur. Une tasse de blé boulgour cuit fournit 48,24 mg ou 15,6 pour cent de la DV de magnésium, ce qui permet de réguler les niveaux de calcium dans le corps. Les avantages nutritionnels du blé bulgur en font un grain alimentaire essentiel au maintien de la santé globale.

Aide à réduire le risque d’hypertension artérielle

C’est l’un des avantages les plus efficaces pour la santé du boulgour. L’hypertension artérielle est définie comme une maladie grave pouvant entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. les maladies cardiovasculaires, l’insuffisance cardiaque, l’insuffisance rénale et d’autres problèmes de santé graves. Les signes courants de l’hypertension artérielle comprennent des maux de tête sévères, des nausées, des vomissements, de la confusion, des changements de la vision et des saignements de nez.

Les aliments à grains entiers comme le boulgour et l’avoine aident à réduire le risque d’hypertension artérielle. Les avantages de la farine d’avoine pour la perte de poids sont bien connus. Selon les chercheurs de l’American Heart Association, les mangeurs de boulgour à long terme ont une pression artérielle systolique inférieure ainsi qu’un risque réduit de développer une pression artérielle élevée. Quand le cœur bat, il pousse et contracte le sang à travers les artères du cœur vers le reste du corps humain. Cette force crée une pression sur les artères. C’est ce qu’on appelle la pression artérielle systolique.

Aide à réduire le poids

Bulgur est un aliment diététique sain pour la perte de poids d’une manière efficace . Un poids corporel excessif augmente les risques de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, de diabète, de goutte, de calculs biliaires et de cancer. Si vous êtes en surpoids, vous pouvez vous sentir extrêmement fatigué, avoir des problèmes respiratoires, développer une irritation de la peau et souffrir de douleurs lombaires et articulaires qui peuvent affecter gravement votre mobilité.

Bulgur augmente efficacement la satiété en raison de sa forte concentration de fibres et de protéines, qui aident à se sentir rassasié de moins de calories, ce qui est extrêmement bénéfique lorsque l’on essaie de perdre du poids. Une portion de 1/3 tasse de boulghour cuit fournit 2,7 grammes de fibres et 5,2 grammes de protéines. Il peut être facilement inclus dans le régime de 1200 calories et plan d’exercice pour la perte de poids.

Protection contre l’asthme infantile

L’asthme est l’un des problèmes respiratoires répandus chez les enfants qui touchent les enfants du monde entier. La recherche montre qu’un apport accru de grains entiers tels que le boulgour réduit de près de 50% le risque d’asthme infantile. Les antioxydants présents dans le bulgur – en particulier les vitamines C et E protègent les voies respiratoires et réduit la respiration sifflante et le rétrécissement des voies respiratoires. Les chances de développer un asthme avec hyperréactivité bronchique (BHR) sont également réduites de manière significative.

Façons de stocker du boulgour et l’inclure dans le régime quotidien

Mélanger le boulgour cru dans le ragoût, la soupe ou le piment et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit lisse et doux. Utilisez-le comme un plat d’accompagnement ou des céréales, de la même manière que vous pouvez utiliser de l’avoine et du riz brun. Préparez une salade sucrée avec des carottes, du boulgour cuit, des raisins secs, une vinaigrette aux framboises et des ananas. Faire cuire le boulgour dans du poulet faible en sel et ajouter soigneusement n’importe quelle combinaison de vos ingrédients de salade préférés; une bonne partie de cette paire comprend des tomates, des haricots, des concombres, des oignons, des radis, des poivrons, des noix, des épinards et du poulet. Ragoût de boulgour ou soupe est l’une des idées de petit-déjeuner les plus sains pour perdre du poids.

Il est préférable d’acheter du boulgour dans un magasin d’aliments naturels fiable. Le grain entier est disponible en trois moutures – fines, moyennes et grossières. La variété grossière est l’idéal pour faire de la farce et du pilaf. Le boulgour moyen peut être utilisé pour préparer des céréales et le hachis fin peut être utilisé pour les soupes et les salades. Le boulgour sec devrait être conservé dans un contenant hermétique. Il peut être stocké dans le réfrigérateur ainsi que pour prolonger la durée de conservation pendant des mois.

Top 5 des recettes délicieuses pour le blé de boulgour

Alors, maintenant que vous connaissez les avantages extraordinaires pour la santé d’inclure blugur dans votre alimentation, laissez-nous jeter un oeil à quelques-unes des recettes faciles et savoureuses avec le boulgour que vous pouvez faire en un tournemain.

Salade de Boulgour

Les recettes de salade de blé bulgur sont les plus simples et les plus faciles à préparer, qui comprennent également les bienfaits des concombres frais, des pois chiches riches en protéines, des poivrons et du citron. Recettes de salade de boulgour peuvent être appréciés comme déjeuner sain riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux et faible en gras.

Ingrédients:

• 1/2 concombre haché finement
• 1 tomate hachée finement
• 1 petit oignon haché finement
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 / 4ème tasse de pois chiches bouillis
• 1/2 tasse de boulgour cassé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Procédure:

Ajouter le bulgur dans un bol en verre et y verser 2 tasses d’eau bouillante, couvrir d’une pellicule de plastique et laisser cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, hachez tous les légumes et les dans un bol avec les pois chiches et le jus de citron, mélangez bien. Épluchez le boulgour avec une fourchette et ajoutez-le au mélange de légumes, mélangez bien avec une fourchette, ajoutez une pincée de sel et de poivre noir, mélangez et servez directement.

Boulgour blé Pulao

C’est l’une des meilleures recettes de boulgour végétarien qui soit une cuisine traditionnelle du Moyen-Orient. Être riche en fibres et faible en calories, c’est l’une des meilleures recettes de petit-déjeuner boulgour pour les observateurs de poids. La meilleure chose à propos de la cuisson du boulgour est qu’il est déjà partiellement cuit; cela prend beaucoup moins de temps pour préparer les recettes.

Ingrédients:

• 1/2 tasse de boulgour
• 1 oignon de taille moyenne haché
• 1 Pouce de gingembre haché finement
• 1 fente de piment vert
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 3 / 4ème tasse d’eau
• 3 haricots hachés
• 1/2 carotte hachée
• 1/3 tasse de poivron haché
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
• 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
• 1 / 4e cuillère à café de poudre de piment
• Sel selon le goût
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 pièce de cannelle
• 2 gousses

Procédure:

Faites bouillir l’eau et ajoutez-la au boulghour avec une pincée de sel et gardez-la couverte pendant 15 minutes. Hacher finement les oignons, le gingembre et l’ail et les autres légumes dans des morceaux de taille moyenne. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y ajouter les clous de girofle et la cannelle. Attendre quelques secondes et ajouter l’oignon, le gingembre, l’ail et le piment vert. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Maintenant, ajoutez les légumes, sauf le poivron, le sel et la poudre de chili et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Maintenant, ajoutez le poivron, la menthe et les feuilles de coriandre et laissez cuire quelques minutes. Égoutter l’excès d’eau du bulgur et l’égrener avec une fourchette et l’ajouter aux légumes, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes. Servir chaud avec de la raita.

Blugur Blé Upma

Ceci est encore une autre recette facile et appétissante de blé bulgur qui peut être servi pour le petit déjeuner ou comme collation du soir. Il est piquant et savoureux dans le goût et sûr d’être aimé par toute la famille.

Ingrédients:

• 1 tasse de blé bulgur
• 2 tasses d’eau
• 1 cuillère à café d’huile
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1 petit oignon finement haché
• 1 cuillère à café de gingembre haché finement
• 1 fente de piment vert
• 1 cuillère à café d’ail haché finement
• 1/2 tasse de légumes comme le maïs, les pois, le poivron
• 1/2 cuillère à café de sel masala
• 1/4 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1/4 cuillère à café de poudre de piment
• 1/4 cuillère à café de poudre de poivre noir
• Sel au goût
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Procédure:

Faites bouillir l’eau et ajoutez-la au blé bulgur, couvrez et mettez de côté pendant 15 minutes. Chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les graines de cumin, l’oignon, le gingembre et le piment vert et faire sauter pendant une minute. Maintenant, ajoutez l’ail puis les légumes et laissez cuire 3 à 4 minutes. Ensuite, ajoutez les épices avec le sel et le boulgour et mélangez bien. Cuire 3 à 4 minutes, retirer de la flamme et saupoudrer le jus de citron par le haut.

Crêpes épicées au boulgour

C’est l’une des recettes les plus délicieuses de petit déjeuner de boulgour qui sera aimé par les enfants aussi bien que les membres aînés de famille. Rempli d’énergie et de protéines, le boulgour fournit tous les nutriments nécessaires au bon fonctionnement du corps.

Ingrédients:

• 3 / 4ème tasse de blé bulgur
• 1 / 4ème tasse de caille
• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 1/2 tasse de chou finement haché
• 1 cuillère à soupe de besan
• Une pincée d’asafetida
• 2 c. À thé de coriandre hachée finement
• 1 cuillère à café de pâte de piment vert
• 2 cuillères à café d’huile
• Sel au goût

Procédure:

Faire tremper le bulgur dans 1 tasse d’eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter l’excès d’eau et combiner le boulgour avec du lait caillé et 1/4 tasse d’eau. Mélangez-le dans un mélangeur. Verser le mélange dans un bol; ajouter la farine de blé, le besan, la pâte de piment vert, le chou, l’asafetida, la coriandre et le sel. Bien mélanger, ajouter un peu d’eau si nécessaire. Faites chauffer une poêle uttapa et badigeonnez-la d’huile, versez une louche remplie du mélange sur la poêle, étalez-la pour faire une crêpe. Cuire les deux côtés jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Boulgour Payasam

Ceci est un délicieux plat sucré à base de blé bulgur qui peut être apprécié comme un dessert après un repas. C’est une alternative saine aux gâteaux et aux biscuits qui satisfait l’envie d’un quelque chose doux.

Ingrédients:

• 1 tasse de boulgour
• 2 tasses de jaggery râpé
• 1 tasse de lait
• Raisins secs
• 1 cuillère à soupe de ghee

Procédure:

Laver le bulgur et le tremper dans une tasse d’eau pendant 15 minutes. Mettez le jaggery et de l’eau dans une casserole et chauffez-le à partir de quelque temps pour qu’il devienne liquide. Tendez et gardez de côté. Maintenant, ajoutez 3 tasses d’eau au jaggery fondu et chauffez-le à nouveau, ajoutez le boulgour et laissez-le bouillir. Ensuite, versez le lait et continuez à faire bouillir, faites sauter les raisins secs au ghee pendant 1 minute et ajoutez-les au payasam. Servir dans de petits bols en verre.

Inculcation d’aliments nutritifs tels que le boulgour et la farine de millet ou de ragi dans une alimentation saine est sûr de remplir la plupart des besoins nutritionnels essentiels du corps et n’oubliez pas de partager votre précieuse expérience de santé avec nous.