La cuisson des pâtes est aussi simple que de jeter des nouilles dans une casserole d’eau bouillante, mais il y a certains conseils que les chefs utilisent pour s’assurer que leurs pâtes sont parfaites à chaque fois. Pour éviter les nouilles collantes, les décoller en un clin d’œil et obtenir d’autres conseils essentiels pour la cuisson des pâtes, lisez la suite.

Pour éviter les nouilles collantes

Si vous n’utilisez pas vos pâtes immédiatement, ou si votre sauce a encore besoin de 20 minutes pour mijoter, vous ne voulez pas que vos nouilles cuites restent collantes. Voici comment éviter cela: Tout comme vos nouilles finissent de cuire (suivez les instructions sur l’emballage pour voir combien de temps elles ont besoin), égouttez-les immédiatement. Toujours dans la passoire ou la passoire, ajouter un peu d’huile d’olive aux nouilles. Utilisez des pinces ou une grande fourchette pour mélanger doucement l’huile d’olive dans les nouilles, en les recouvrant entièrement.

Le tout petit peu d’huile qui recouvre les nouilles les gardera glissants et sans bâton. N’ajoutez que suffisamment d’huile pour enrober les nouilles, généralement environ 1 cuillère à soupe d’huile pour un pot entier de nouilles.

Pour décoller les nouilles cuites

Si vous n’avez pas huilé vos nouilles une fois que vous les avez égouttées, ou si elles sont encore collées ensemble (peut-être les avez-vous cuisinées ce matin mais les utilisez maintenant pour le dîner), un rinçage rapide sous l’eau chaude est un remède facile. Il suffit de placer vos nouilles cuites dans une passoire et de courir sous l’eau chaude. Utilisez vos doigts pour démêler et décoller les nouilles manuellement. Secouez l’excès d’eau et vos nouilles sont toutes réglées.

Et d’autres conseils …

Faites cuire vos nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante. Il est tentant de lésiner sur la quantité d’eau que vous faites cuire vos nouilles, surtout si vous ne faites que cuire suffisamment de pâtes pour une ou deux portions. Mais la cuisson de vos nouilles dans une casserole pleine d’eau aide à les empêcher de coller ensemble pendant la cuisson. Alors remplissez ce pot d’eau géant et soyez patient en attendant que cela arrive à ébullition rapide avant d’ajouter vos nouilles.

Ajouter quelques pincées saines de sel à vos nouilles pendant qu’ils cuisinent dans l’eau bouillante. Les nouilles absorberont une partie du sel pendant la cuisson et prendront un peu de saveur dès le départ – donc vous n’aurez pas à ajouter autant de sel à votre sauce à la fin.

Si possible, mélangez vos nouilles cuites et votre sauce pour pâtes chaudes immédiatement après avoir vidé les nouilles. Cela éliminera la nécessité d’ajouter de l’huile à vos nouilles égouttées (voir le premier conseil de cet article), et permet également à la sauce chaude d’être absorbée par les nouilles immédiatement.

Pour augmenter la quantité de sauce que vos nouilles cuites absorbent, mélangez-les dans votre marmite juste avant de servir. Remuez bien pour enrober les nouilles avec la sauce. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant quelques minutes. Remuez et servez immédiatement.

Ajouter des herbes fraîches à la fin de votre recette. À moins de préparer une riche sauce Marinara à partir de zéro qui demande une grande quantité de basilic frais à cuire avec vos tomates Roma, vous devez seulement ajouter vos fines herbes fraîches à la fin de la cuisson, lorsque la sauce et les nouilles sont faites. Contrairement aux herbes séchées, qui libèrent leurs huiles essentielles et leurs arômes à l’aide de la chaleur et de l’huile, les herbes fraîches perdent leur puissance sous une chaleur élevée et un temps de cuisson plus long. Ajoutez-les à la fin de votre plat de pâtes et profitez de leur fraîcheur vibrante.