De nombreuses études de haut niveau ont montré que boire du jus de betterave pouvait abaisser la tension artérielle. La nouvelle étude a voulu voir si le jus de betterave pourrait augmenter la “perfusion” – ou, le flux sanguin vers le cerveau. Il y a des zones dans le cerveau qui commencent à perdre du volume au fil du temps, ce qui serait lié à la démence et à une mauvaise performance mentale.

Des niveaux élevés de nitrates sont trouvés dans les betteraves, ainsi que dans le céleri, le chou et d’autres légumes verts à feuilles, comme les épinards et de la laitue. Lorsque vous mangez des aliments riches en nitrates, de bonnes bactéries dans la bouche transforment le nitrate en nitrite. La recherche a révélé que les nitrites peuvent aider à ouvrir les vaisseaux sanguins dans le corps, en augmentant le flux sanguin et l’oxygène spécifiquement aux endroits qui manquent d’oxygène.

Dans la nouvelle étude, les chercheurs ont examiné comment les nitrates alimentaires affectaient 14 adultes, âgés de 70 ans et plus, en seulement quatre jours. Est-ce qu’une si courte période peut faire la différence?

Le premier jour, les sujets ont fait un jeûne de 10 heures, ont rempli un rapport sur leur état de santé et ont ensuite consommé un petit déjeuner riche en nitrates. Le petit-déjeuner riche en nitrates comprenait 16 onces de jus de betterave. Par la suite, ils sont rentrés à la maison avec le déjeuner, le dîner et les collations conformes à leur régime alimentaire.

Le lendemain, après un autre jeûne, les sujets ont mangé leurs déjeuners. Une heure après le petit déjeuner, les chercheurs ont mesuré le flux sanguin dans le cerveau de chaque sujet. Des tests sanguins avant et après le petit-déjeuner ont confirmé les niveaux de nitrite dans le corps.

Pour les troisième et quatrième jours de l’étude, les chercheurs ont changé les régimes et répété le processus pour chaque sujet.

Après avoir mangé un régime riche en nitrates, les adultes plus âgés ont augmenté le flux sanguin vers la substance blanche des lobes frontaux. Ces zones sont communément liées à la dégénérescence qui conduit à la démence et d’autres conditions cognitives.

Ce sont des résultats encourageants, montrant qu’une alimentation avec beaucoup de fruits et légumes pourrait conduire à une excellente santé. Pour le jus de betterave, afin de réduire son goût peut-être amer (même si ce n’est pas trop mauvais), vous pouvez mélanger des légumes et des fruits plus sucrés. L’achat d’un presse-agrumes ira un long chemin vers la santé à long terme.