En plus d’être le légume du jour à la mode, les choux de Bruxelles sont des superstars nutritives qui ont un goût vraiment délicieux lorsqu’ils sont cuits correctement. Lorsqu’ils sont mal préparés, les choux de Bruxelles peuvent être mousseux, aqueux et carrément désagréables. La clé du succès délicieux des choux de Bruxelles? Lancez ce four, prenez votre ghee et faites-le rôtir. Nous sommes convaincus que les choux de Bruxelles rôtis au ghee sont la meilleure façon de préparer ces légumes crucifères.

Les choux de Bruxelles sont en saison en ce moment jusqu’au début de février. Cela vous donne beaucoup de chances de les transformer en délicieuses recettes (chips, salade, et bien d’autres!) Et de récolter leurs nutriments bénéfiques.

Dans le cadre de la famille des légumes crucifères (avec d’autres membres vedettes comme le brocoli et le chou), les choux de Bruxelles ont été largement étudiés pour leurs avantages impressionnants pour la santé.

Comme le brocoli, les germes contiennent du sulforaphane, un composé puissant reconnu pour sa protection contre le cancer et les dommages causés par les radicaux libres. Une étude a montré que les antioxydants contenus dans les choux de Bruxelles augmentaient les taux d’enzymes de détoxification chez les individus après avoir ingéré du légume.

Ces antioxydants sont en partie responsables de l’arrêt des dommages à l’ADN, ce qui signifie que les cellules cancéreuses ne peuvent pas muter et former des tumeurs.

Outre les avantages anticancéreux, les choux de Bruxelles sont riches en vitamine K, une vitamine essentielle pour la santé des os et la coagulation sanguine, les vitamines A, C et E, le fer, le potassium, l’acide folique, le manganèse et les fibres digestibles.

Rôtir les choux est l’une des façons les plus délicieuses de profiter de ce légume. Prenez note, ennemis de la germination: le secret est dans le milieu de la graisse de cuisson. Bien que l’huile d’avocat corresponde également à la facture, le ghee est un légume parfait pour rôtir les légumes (les patates douces et le chou-fleur sont d’autres gagnants), grâce à son haut point de fumée.

Rencontrez les choux de Bruxelles fav fat: Ghee

Le ghee est du beurre clarifié qui a été mijoté assez longtemps pour faire ressortir la saveur naturelle de noisette du beurre. Le processus de fabrication du ghee élimine les matières grasses du lait et l’eau, ce qui rend le point de fumée élevé pour la cuisson, contrairement à d’autres huiles telles que l’olive et le canola.

Contrairement au beurre non clarifié, le ghee ne contient pas de lactose ou de caséine provoquant des allergènes, grâce au processus de rendu. Pour ceux qui sont sensibles au lactose ou intolérants, le ghee peut être beaucoup plus toléré dans le système digestif. Il est également riche en acides gras à chaîne courte et à chaîne moyenne et en butyrate, un acide gras associé à une meilleure santé intestinale.

Le ghee est également une bonne source de vitamines concentrées, y compris les vitamines K, D, A et E. Ces vitamines sont toutes liposolubles, ce qui signifie qu’elles sont absorbées par les graisses et stockées dans le tractus gastro-intestinal. Les vitamines liposolubles sont nécessaires pour maintenir un métabolisme sain ainsi que diverses autres fonctions biochimiques.

L’utilisation du ghee comme source de graisse pour la cuisson des choux de Bruxelles fournit non seulement le goût le plus sucré et le plus fade, mais garantit également qu’aucun nuage de fumée ne sortira de votre four pendant le processus de torréfaction. Une fois que vous avez utilisé le ghee pour les choux de Bruxelles rôtis, vous ne choisirez plus jamais une autre méthode de cuisson.