Cette recette végétarienne de yogourt à la noix de coco est légèrement sucrée, légèrement acidulée et pleine de probiotiques. Ce n’est pas seulement délicieux mais aussi améliorer votre système digestif! Et ce n’est jamais une mauvaise idée de faire le plein de bactéries saines. Même si la pilule probiotique est un excellent moyen de contrôler votre santé intestinale, il existe de nombreuses autres façons intéressantes d’intégrer les probiotiques dans votre alimentation (pensez à la choucroute, au miso et au kombucha).

Mais quand il s’agit de yogourt riche en probiotiques, j’ai longtemps été avide d’une version végétalienne. Heureusement, de nombreux produits de yogourt probiotiques végétaliens arrivent sur le marché. Le seul problème est, ils sont chers! Coconut Cult fait des vagues énormes, et pour une raison respectable, mais ils coûtent 25 $ par personne! Je ne sais pas pour vous, mais ce n’est pas un yaourt que je peux apprécier sur le reg.

La meilleure façon d’obtenir votre jeu de yaourt de noix de coco probiotique est de le faire vous-même! La recette suivante de yogourt de noix de coco probiotique végétalien explique juste comment réaliser ce bonheur épais, crémeux, légèrement effervescent. Et même si cela peut sembler une tâche ardue, je vous promets que ce n’est pas le cas.

Ce dont vous aurez besoin

Faire cette recette nécessite un peu de prévoyance. D’abord, procurez-vous un démarreur végétalien. Cultures for Health a une version vegan fiable qui se vend à 9,99 $ et contient quatre paquets de culture de départ, chacun dédié à un à deux litres de lait (aka, yogourt à être).

Ensuite, vous devrez décider du meilleur lait de coco à utiliser. Alors que le lait de coco en conserve ou les tetra packs sont toutes des possibilités, la meilleure façon d’éviter le jeu de devinettes concernant les compléments et la lixiviation au BPA est de simplement fabriquer votre propre lait de coco à partir de jeunes noix de coco thaïlandaises fraîches. Préparez-vous avec de jeunes noix de coco thaïlandaises et une personne responsable pour ouvrir les noix de coco en toute sécurité.

Vous aurez également besoin d’agar-agar, qui aide à épaissir le yogourt dans une consistance bien-aimée. L’agar-agar est une substance ressemblant à de la gelée, obtenue à partir d’algues. Qui veut du yogourt liquide, de toute façon?

Le dernier élément est le dispositif de chauffage. Sauf si vous avez un kit de fabrication de yogourt, vous pouvez utiliser un déshydrateur Excalibur réglé à environ 105 degrés. Placez les récipients sur le fond, loin de l’élément chauffant. Une autre option consiste à utiliser un coussin chauffant réglable en température, ou de mettre une ampoule de w w w dans le four et de garder la lumière allumée avec les récipients enveloppés dans une serviette pour retenir la chaleur.