Scientifiquement connu sous le nom de daucus carota, les carottes sont originaires du Moyen-Orient et d’Asie. Avec plus de 100 variétés, elles peuvent varier en taille et en couleur. Carottes ont longtemps été un favori à travers les cultures et en tant que tel, ont été le premier légume à être mis en conserve dans les années 1800.

Faits saillants nutritionnels:

• Les carottes ont la plus grande source de provitamine A et de carotènes que n’importe quel légume.
• Ils sont riches en vitamines K, C et B6, et contiennent de la biotine, des fibres, du potassium et de la thiamine.
• Une portion de 100 grammes de carottes a seulement 41 calories.

Avantages pour la santé

• En tant que source de composés antioxydants, les carottes protègent contre les maladies cardiovasculaires et le cancer.
• Une consommation élevée de carottes a été associée à une diminution de 20% des cancers de la vessie, du col de l’utérus, de la prostate, du côlon, du larynx et de l’œsophage.
• Les carottes sont peut-être mieux connues pour améliorer la vision, surtout la nuit.
• Le bêta-carotène présent dans les carottes aide à prévenir la dégénérescence musculaire et le développement des cataractes séniles.

Les carottes sont un légume extrêmement polyvalent, car elles peuvent être préparées de diverses façons. De jus à cuit à la vapeur, les carottes se mélangent bien avec une multitude de saveurs. Essayez d’ajouter des carottes râpées à des produits de boulangerie ou même simplement mélangés avec une salade.

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