Pruneaux, ou prunes séchées, originaires de près de la mer Caspienne – la même zone où les prunes européennes provenaient. Comme les gens ont migré, les pruneaux à travers l’Europe et, finalement, au Nouveau Monde. Aujourd’hui, la Californie est le premier producteur mondial de pruneaux. Pour produire des pruneaux, les prunes sont déshydratées pendant environ huit heures dans de l’air chaud entre 85 et 90 ° C.

Faits saillants nutritionnels:

• Les pruneaux sont une excellente source de provitamine A et de composés phénoliques.
• Ils sont également une source de potassium, de thiamine, de riboflavine, de vitamines B6, de bore et de fibres alimentaires.
• Une portion de 3½ onces de pruneaux contient 240 calories.

Avantages pour la santé

• La combinaison d’antioxydants, de fibres, de fer, de magnésium, de calcium, de potassium et de vitamine A rend les pruneaux efficaces dans la lutte contre diverses maladies chroniques.
• Les fibres insolubles trouvées dans les pruneaux fournissent de «bonnes» bactéries pour le gros intestin, aidant ainsi à maintenir un côlon sain et à soulager et prévenir la constipation.
• Les pruneaux contiennent une grande quantité de composés phénoliques qui agissent comme des antioxydants, empêchant le «mauvais» cholestérol LDL, protégeant ainsi contre les maladies cardiaques.
• Des études montrent des pruneaux pour aider à augmenter la formation osseuse et prévenir l’ostéoporose.

En tant que nourriture à haute énergie, les pruneaux sont une collation idéale à avoir en main tout au long de la journée. Les pruneaux complètent également la volaille et l’agneau, et sont très utilisés comme farce ou servi sur le côté de l’un ou l’autre. Cuire le pruneau avec de la cannelle, de la coriandre et du miel et servir sur des crêpes, des gaufres ou du yogourt. De toute façon vous les servez, les pruneaux sont un excellent ajout à votre alimentation.