Le thym est un petit arbuste à feuilles persistantes et un membre de la famille de la menthe. Originaire de la Méditerranée occidentale, le thym est utilisé depuis l’Antiquité pour ses propriétés culinaires, aromatiques et médicinales. Dans la Grèce antique, le thym était brûlé comme encens lors des cérémonies sacrées et était considéré comme un symbole de courage et d’admiration. Les Egyptiens anciens ont évalué le thym comme un agent d’embaumement utilisé pendant le processus de momification. Au Moyen Âge, les femmes présentaient aux chevaliers une écharpe avec une brindille de thym attachée à celle-ci sur une abeille brodée. Au 16ème siècle, l’huile de thym était utilisée pour le nettoyage et comme rince-bouche en raison de ses propriétés antibactériennes. Aujourd’hui, le thym est un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde entier.

Avantages pour la santé

• Thym a des avantages similaires à la menthe en raison de sa teneur en huile volatile.
• L’huile volatile présente dans le thym contient du caravacol, du bornéol, du géraniol et du thymol.
• Le thym a montré posséder des propriétés antispasmodiques, antibactériennes, carminatives et fongicides.
• Le thym contient également une variété de flavonoïdes, notamment l’apigénine, la naringénine, la lutéoline et la thrymonine, qui augmentent la capacité antioxydante du thym.
• Sa forte concentration en flavanoïdes et en manganèse donne au thym une place de choix sur la liste des aliments riches en antioxydants.
• La recherche a montré que le thym peut aider à améliorer la fonction cérébrale, en augmentant le pourcentage de graisses saines trouvées dans les membranes cellulaires et autres structures cellulaires.
• Des études ont également montré que le thym peut aider à augmenter les niveaux de DHA chez les enfants ayant un trouble déficitaire de l’attention, et peut-être aider à améliorer la condition.

La saveur du thym agrémente les légumineuses copieuses telles que les haricots rouges, les haricots pinto et les haricots noirs. Un autre excellent accord avec le thym est le poisson. Essayez de garnir le poisson grillé ou cuit au four avec un pesto de thym et de romarin, avec la possibilité d’ajouter des noix de pin ou des noix. Aussi, essayez de placer un minimum de cinq brins de thym sur le poisson poché pour ajouter de la saveur. Infuser votre huile d’olive préférée avec quelques brins de thym et l’utiliser comme huile de trempage ou même en cuisine. Vous voulez connaître les avantages pour la santé d’autres herbes et épices? Mon livre, “The Encyclopedia of Healing Foods” est une ressource fantastique.