Derrière la sauce soja, le tofu est le produit de soja le plus vendu aux États-Unis. Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja en coagulant les protéines de soja avec des sels de calcium ou de magnésium, généralement sous la forme d’algues nigériennes. Après la mise au rebut du petit-lait, les caillés sont pressés ensemble pour former une liaison cohésive qui peut faire rage de doux à ferme. Le tofu est né en Chine il y a 2000 ans quand un cuisinier a caillé accidentellement du lait de soja après avoir ajouté des algues nigari. Le tofu a été introduit au Japon au VIIIe siècle et aux États-Unis dans les années 1960. Avec l’intérêt pour une alimentation saine à la hausse, le tofu a gagné en popularité.

Faits saillants nutritionnels:

• Le tofu est une excellente source de fer, de calcium, de protéines ainsi que de minéraux tels que le manganèse, le sélénium et le phosphore.
• Il contient également du magnésium, du cuivre, du zinc et de la vitamine B1.

Avantages pour la santé

• Parce qu’il est fait de soja, le tofu offre une protection contre le cancer et les maladies cardiaques.
• Des études ont montré que substituer des aliments comme le fromage avec du tofu peut aider à abaisser le taux de cholestérol sanguin.

Le tofu est souvent utilisé comme substitut dans de nombreux plats pour divers ingrédients tels que le steak et le fromage. Pour une imitation de salade aux œufs, brouillez le tofu avec les légumes, la moutarde, le paprika et le curcuma, dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ou, ajoutez du tofu à un sauté avec des pois mange-tout, du gingembre, des noix de cajou et vos légumes de choix. Une application un peu moins conventionnelle consiste à ajouter du tofu à un mélange de bleuets, de bananes et de farine de lin dans un mélangeur pour un parfait comme le petit-déjeuner ou le dessert. Êtes-vous un fan de tofu? Lisez mon “Encyclopedia of Healing Facts” pour plus de conseils de préparation!